КОРЗИНОЧКИ ИЗ ЛАВАША С ТВОРОГОМ И ПОМИДОРАМИ НЕ РАЗМОКАЮТ СНИЗУ
КОРЗИНОЧКИ ИЗ ЛАВАША С ТВОРОГОМ И ПОМИДОРАМИ НЕ РАЗМОКАЮТ СНИЗУ Когда на кухне лежит тонкий лаваш, я сначала думаю о рулетах, а потом вспоминаю про маленькие хрустящие корзиночки. Они выглядят нарядно, но готовятся без замешивания теста и долгой раскатки. Особенно люблю делать их летом, когда помидоры пахнут солнцем, а в холодильнике есть творог и пучок зелени. Ингредиенты: - лаваш тонкий, 240 г - творог 5 процентов, 400 г - помидоры плотные, 300 г - сыр твёрдый, 140 г - яйцо, 110 г - укроп, 25 г - петрушка, 20 г - чеснок, 5 г - масло растительное, 15 мл - соль, 5 г - перец чёрный молотый, 2 г 1. Духовку включаю на 180 градусов. Помидоры разрезаю, ложкой убираю жидкие семена и режу плотную мякоть маленькими кубиками. Если оставить семена, они дадут много сока, и донышки не будут хрустящими. Зелень промываю, обсушиваю и мелко рублю. 2. Лаваш режу на шестнадцать квадратов примерно 14 на 14 см. Форму для маффинов смазываю маслом. В каждую ячейку кладу по два квадрата крест-накрест, слегка прижимая их к дну и стенкам. Углы могут торчать наружу: после запекания они станут красивыми хрустящими лепестками. 3. Ставлю пустые корзиночки в духовку на 5 минут. За это время творог растираю вилкой с яйцами, солью, перцем, чесноком и половиной тёртого сыра. Вмешиваю укроп, петрушку и подготовленные помидоры. Начинка должна быть густой и не стекать с ложки. 4. Достаю форму, быстро раскладываю творожную массу по корзиночкам, не прижимая её слишком сильно. Сверху посыпаю оставшимся сыром. Возвращаю форму в духовку на 14-16 минут при 180 градусах. Сыр должен расплавиться и стать золотистым, а края лаваша заметно подрумяниться. 5. Готовые корзиночки оставляю в форме на 4 минуты, затем поддеваю тонким ножом и перекладываю на доску. Если форма силиконовая, достаточно чуть отогнуть край. Подавать можно тёплыми или полностью остывшими: после отдыха начинка станет ещё плотнее. Готовая корзиночка держит донышко и легко берётся двумя пальцами, а творожная начинка остаётся сочной, без водянистой лужицы. Не кладите помидоры прямо из холодильника крупными мокрыми кусками: от них лаваш быстро потеряет хруст. Поставьте рядом миску с огурцами и заварите чай, тогда обычный вечер сразу станет уютнее.