Кабачковая икра (цукини) Выход — ~3 л
Кабачковая икра (цукини) Выход — ~3 л Ингредиенты: * кабачки (сорт Цукини) — 3 кг; * лук — 500 г; * томатная паста — 250 г; * растительное масло (для обжарки и в икру) — 200 г; * соль — 2,5 ст. л.; * перец красный крупный острый — 2 шт.; * сахар — 1 ст. л.; * уксус 9 % — 5 ст. л. Приготовление: 1. Кабачки мелко нарезать, добавить соль. Тушить на среднем огне, постоянно помешивая. 2. Лук обжарить до золотистой корочки. 3. Перцы смазать маслом и запечь. После запекания снять с них шкурку и удалить семечки. 4. Все ингредиенты измельчить блендером. Добавить сахар и растительное масло. 5. Поставить на медленный огонь и тушить 1–1,5 часа при постоянном помешивании, пока не получится нужная консистенция. 6. Добавить уксус, перемешать, через 2 минуты разложить по стерилизованным банкам и закрыть. Укутать («под шубу») до полного остывания. Перцы дают приятную пикантность. Сахар можно отрегулировать по вкусу — мне достаточно 1 ст. л. Приятного аппетита! 😋
Канал в каталоге Максиметера
76 подписчиков · Еда и рецепты