Кетчуп из кабачков — 7 августа 2026 г. в 04:13:54.652
Кетчуп из кабачков Ингредиенты кабачки — 1,5 кг (в очищенном виде); лук — 0,5 кг; томатная паста — 500 г; соль — 2 ч. л.; сахар — 100 г; перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.; перец красный молотый — 0,5 ч. л.; уксус 9 % — 60 мл. Приготовление Кабачки и лук нарежьте небольшим кубиком, добавьте соль, аккуратно перемешайте и оставьте на 10–15 минут — так овощи быстрее дадут сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и тушите до мягкости кабачков — примерно 20–25 минут. Воду не добавляйте: кабачки выделят достаточно жидкости. Снимите кастрюлю с огня и пробейте массу погружным блендером до однородной консистенции. Если хотите более нежный кетчуп, можно дополнительно протереть через сито. Верните кастрюлю на плиту, добавьте томатную пасту, сахар и специи. Перемешайте и варите после закипания 25 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. Влейте уксус, перемешайте и проварите ещё 3 минуты. Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками и укутайте «под шубу» до полного остывания. Совет: если любите пряные вкусы, можно добавить в кетчуп 2–3 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотой паприки или щепотку сушёных трав (базилик, орегано) на этапе добавления специй — это сделает вкус интереснее.