Чебуреки
Чебуреки Тесто: 3,5 стакана муки, 1 стакан кипятка, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 100 г сливочного масла. Муку с солью залить кипятком, перемешать ложкой. Добавить яйцо и растопленное (не горячее) масло, замесить. Завернуть в плёнку, дать отдохнуть 30–60 минут. Начинка: 0,5 кг фарша, 3 луковицы, 3–5 ст. л. ледяной воды, соль, перец. Лук мелко нарезать (или пробить блендером). Смешать с фаршем, посолить, поперчить, вымесить. Дать постоять 15–20 минут, затем добавить ледяную воду — консистенция как густая сметана. Лепка и жарка: Тесто разделить на шарики, раскатать тонко (2–3 мм). На половину лепёшки выложить фарш, накрыть второй половиной, плотно защипнуть, пройтись по краю вилкой. Жарить в большом количестве масла (слой от 2 см) при 170–180 °C по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца. Подавать горячими — так вкуснее всего! 😊