Куда девать урожай огурцов, когда все стандартные банки уже закатаны, а хочется удивить...
Куда девать урожай огурцов, когда все стандартные банки уже закатаны, а хочется удивить домашних? 🥒🔥 Делюсь рецептом домашней заготовки, которая улетает со стола быстрее любых солений. Знаменитый огуречный соус Релиш (Relish) — идеальная кисло-сладкая заправка к сочному мясу, шашлыку, домашним бургерам и хрустящим тостам. Пряный, густой, яркий и с тем самым аппетитным хрустом! 📌 Ингредиенты (расчет ровно на 1 кг огурцов): * Огурцы свежие (чистый вес) — 1 кг * Перец сладкий (болгарский) — 1 шт. (крупный) * Лук репчатый — 1 шт. (крупная) * Горчица дижонская — 100 г * Горчица русская (острая) — 100 г * Сахар — 120–150 г (по вкусу) * Соль — 1 ст. л. с горкой * Уксус 9% — 70–80 мл * Куркума — 1 ч. л. (для золотистого цвета) * Вода — 100 мл Крахмал — 1 ст. л. 🥣 Пошаговое приготовление: 1. Нарезка: Огурцы, крупную луковицу и сладкий перец нарезаем максимально мелким кубиком (кусочки должны отчетливо ощущаться, не крутите в пюре). 2. Критически важный шаг: Перекладываем овощи в кастрюлю, засыпаем солью и сахаром, хорошо перемешиваем и оставляем на 3–4 часа. За это время овощи отдадут максимум своего натурального сока — никакой лишней воды добавлять не придется! 3. Варка: Спустя 3–4 часа, когда выделилось достаточно сока, добавляем в кастрюлю куркуму, оба вида горчицы (русскую и дижонскую) и вливаем уксус. Перемешиваем, доводим до кипения и на умеренном огне варим 15–20 минут (огурчики поменяют цвет на оливковый, но останутся хрустящими). 4. Загущение:В 100 мл холодной воды разводим 1 ст. л. крахмала. Тонкой струйкой вливаем в кипящий соус при постоянном помешивании. Даем прокипеть буквально 2–3 минуты до красивого глянцевого загустения и снимаем с плиты. 5. Закатка: Раскладываем горячий соус по сухим стерилизованным баночкам, плотно закручиваем крышками, укутываем теплым пледом до полного остывания. 💡 На заметку: соус полностью раскрывает свой вкус через пару недель, когда настоится в банке. А вы пробовали закрывать огурцы в виде соусов или для вас нет ничего лучше классических маринованных? Делитесь мнением в комментариях, обсудим! 👇 Сохраняйте проверенный рецепт в закладки, чтобы не потерять, и подписывайтесь — делюсь простыми и вкусными идеями для дома и кухни без лишней воды!