РР

Рецепты разные .

Еда и рецепты · 2 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Камарао на Моранга - Бразильское блюдо из тыквы, морепродуктов, сыра и овощей.

Камарао на Моранга - Бразильское блюдо из тыквы, морепродуктов, сыра и овощей. ‎ ‎Ингредиенты ‎ ‎Тыква (круглая, ровная, весом около 1,5–2 кг) — 1 шт.; ‎Креветки (очищенные, лучше крупные) — 500 г; ‎Томаты спелые (или протертые пассата) — 400 г; ‎Кокосовое молоко (жирное) — 150 мл; ‎Сливочный творожный сыр (в оригинале — бразильский рекейжан, заменим на крим-чиз) — 200 г; ‎Репчатый лук — 1 шт.; ‎Чеснок — 3 зубчика; ‎Сок половины лайма; ‎Оливковое масло — 2 ст. ложки; ‎Свежая кинза — 1 небольшой пучок; ‎Соль, черный перец, паприка — по вкусу. ‎ ‎Подготовка тыквенного горшочка ‎ ‎Тыкву тщательно моем и обсушиваем. Острым ножом аккуратно срезаем верхушку под углом («крышечку») и откладываем ее в сторону. Столовой ложкой полностью вычищаем волокна и семена. Внутренние стенки слегка присаливаем и сбрызгиваем ложкой оливкового масла. ‎ ‎Предварительное запекание ‎ ‎Оборачиваем подготовленную тыкву и «крышечку» фольгой, выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Мякоть должна стать мягковатой, но сама тыква должна уверенно держать форму и оставаться прочной. ‎ ‎Маринование креветок ‎ ‎Очищенные креветки промываем, обсушиваем салфеткой. Поливаем соком лайма, солим, перчим, добавляем щепотку паприки и оставляем на 10 минут. ‎ ‎Ароматный соус ‎ ‎Лук и чеснок мелко рубим ножом. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем лук с чесноком до прозрачности (3–4 минуты). Добавляем измельченные томаты и тушим соус на среднем огне около 10 минут до легкого загустения. Вливаем кокосовое молоко, перемешиваем и прогреваем еще 2 минуты. ‎ ‎Быстрое томление морепродуктов ‎ ‎Выкладываем в кипящий томатно-кокосовый соус замаринованные креветки и мелко нарубленную кинзу. Перемешиваем и томим на огне буквально 2–3 минуты, чтобы креветки только поменяли цвет. Снимаем со сковороды — переваривать их нельзя. ‎ ‎Сборка: ‎ ‎Достаем запеченную тыкву из духовки, аккуратно снимаем фольгу. С помощью ложки щедро смазываем внутренние горячие стенки тыквы половиной сливочного сыра (около 100 г). Затем перекладываем внутрь горячий соус с креветками. Сверху закрываем начинку оставшимся сливочным сыром и накрываем тыквенной «крышечкой». ‎ ‎Финальное запекание ‎ ‎Возвращаем фаршированную тыкву в духовку еще на 15–20 минут при 180 градусах. Все слои внутри должны объединиться, а сыр — полностью расплавиться. ‎ ‎Подаем «Камарао на Моранга» к столу горячей прямо на красивом блюде, эффектно сняв крышечку перед гостями. На гарнир в Бразилии традиционно предлагают рассыпчатый белый рис.