Традиционное армянское блюдо из свекольной ботвы — это сочная, ароматная зелень, тушена...
Традиционное армянское блюдо из свекольной ботвы — это сочная, ароматная зелень, тушеная со специями и чесноком, часто дополненная яйцом. Это самый простой, быстрый и аутентичный способ приготовить полезные листья свеклы. Ингредиенты: Свекольная ботва — 1 пучок (молодая, вместе с черешками) Куриное яйцо — 1-2 шт. Репчатый лук — 1 шт. Сливочное или топленое масло — 30-50 г Чеснок — 1-2 зубчика Соль, черный перец и сушеные травы (чабрец, кинза или кориандр) — по вкусу. Тщательно промойте ботву. Нарежьте стебли на небольшие кусочки (брусочки около 2 см), а листья нашинкуйте лентами. Обжарка стеблей: В сковороде или казане растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Выложите стебли свеклы и тушите их 2-3 минуты, так как они более плотные. Тушение листьев: Добавьте листья ботвы, посолите, поперчите и добавьте сухие специи. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 5–7 минут, пока зелень не уменьшится в объеме и не станет мягкой. С яйцом: Взбейте яйца венчиком. Откройте крышку сковороды, влейте яйца, быстро перемешайте всё вместе и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и дайте настояться под крышкой 3–5 минут. Подавайте горячим с лавашем и мацони.