Можно ли закрыть дефициты едой? Отвечаю прямо - нет нельзя и переубедить меня в обратно...
Можно ли закрыть дефициты едой? Отвечаю прямо - нет нельзя и переубедить меня в обратном невозможно. Овощи и фрукты сегодня — это уже не те овощи и фрукты, что ели наши бабушки. И это подтверждено цифрами. Биохимик Дональд Дэвис с командой из Техасского университета сравнил данные Министерства сельского хозяйства США по 43 овощам и фруктам за 1950 и 1999 годы и обнаружил реальное снижение белка, кальция, фосфора, железа, витамина B2 и витамина C за полвека. В целом химический анализ за несколько десятилетий показывает снижение концентрации ряда минералов, витаминов и белка в диапазоне от 5% до 40% и более. Почему так вышло. Причина простая: последние полвека производителям была важна не питательность, а совсем другое — скорость роста, размер, устойчивость к вредителям, пригодность к транспортировке и долгому хранению. Овощ вырастили быстро и большой, довезли красивым значит задача выполнена. То, что он при этом стал беднее по составу, никого особо не волновало. Плюс истощение почв. Интенсивное земледелие десятилетиями выжимало из земли всё, ухудшая её плодородие, а растение не может взять из почвы то, чего в ней уже нет. Пустая земля — пустой овощ. Поэтому закрыть выраженный дефицит одной едой невозможно.