Кухня Мордовии: гастро-гид по вкусам республики
Кухня Мордовии: гастро-гид по вкусам республики После маршрута по Мордовии — о том, что здесь стоит попробовать. Местная кухня — это дары леса, реки и собственного подворья. Сытно, просто и с историей. Рассказываем, что заказывать и где. 🥞 Что заказать 1️⃣ Офтонь мадят («медвежья лапа») — главный гастросимвол региона. Огромная котлета из говядины, свинины и печени, запечённая в духовке, с «когтями» из ржаных сухариков. 2️⃣ Цемара — галушки с солёным салом, варятся в мясном бульоне с картофелем. Наваристая и согревающая похлёбка. 3️⃣ Панжакай — открытые пироги с творогом или картошкой, похожие на ватрушки, но по-мордовски пряные. 4️⃣ Лукш — старинный обрядовый многослойный пирог с мясом и картофелем. 5️⃣ Пачат («солнечные лепёшки») — толстые блины из пшённой муки. Едят со сметаной, мёдом и топлёным маслом. 6️⃣ Селянка по-мордовски — суп из субпродуктов с картофелем и луком. Традиционно подавали на второй день свадьбы. 7️⃣ Пъяньти — томлёная говядина со сметаной и лесными грибами. 8️⃣ Махан — конская колбаса из Темниковского района с крупными вкраплениями жира. Местный деликатес и традиционный гостинец. 🥤 Традиционные напитки 🔹 Поза — слабоалкогольный напиток из сахарной свёклы, по вкусу как квас. 🔹 Пуре — медовая брага с хмелем, которую варят осенью и настаивают в бочонках 📍 Где попробовать ▪️ «Мордовское подворье» — главный гастроресторан республики: деревянный интерьер, национальный колорит ▪️ Этно-кафе «Наварим-Нажарим» — тавлинские лошадки на стенах, домашние пельмени и традиционные напитки ▪️ Ресторан «Панорама» — мордовская кухня в современной подаче: пачат с копчёным сомом и этнотерраса «Иненармунь» Бонус: в «Мордовском подворье» иногда выступает фолк-группа «Торама» — ужин под берестяные трубы и барабаны запоминается на долго. А что бы вы попробовали первым делом? ⬇ Подписаться на Компас России | Путешествия, интересные места #Гастро_гид
Канал в каталоге Максиметера
1 087 подписчиков · Путешествия