🏍️ Солнце ещё держится, но уже на честном слове. Скоро — дожди, грязь и тоска по дыму....
🏍️ Солнце ещё держится, но уже на честном слове. Скоро — дожди, грязь и тоска по дыму. Не сидим на месте. Пока небо даёт шанс — жги угли, раскаляй чугун, тащи мясо и пиво. Ниже — рецепты для тех, кто не считает калории. Для тех, кто закрывает сезон как надо: дым, сок по локтям. Готовь на улице, пока можно. Потом будешь вспоминать и глотать слюни. Погнали. 🔥 🌶️ «БЕЗ ТОРМОЗОВ» Надо: фарш говяжий 700 г · фасоль красная банка · томаты банка · лук · чеснок 5 зубов · чили 2 шт · паприка копчёная · зира · какао 1 ч.л. · пиво тёмное 0.5 л Казан до дыма. Фарш — пластом, не мешай. Дай корку, потом ломай. Лук, чеснок, чили — туда. Паприка, зира, какао. Минуту мешай. Томаты, фасоль, пиво. Туши 40 мин на малом. Соль в конце. Густое — значит готово. Ешь с лепёшкой. Ложку облизывай. 🍟 КАРТОХА «ПО-БАЙКЕРСКИ» Надо: картоха 1 кг · сало или бекон 150 г · лук 2 · чеснок · паприка · соль · перец Картоху — крупными ломтями, кожу не снимай. Сало вытопи в казане. Лук — до золота. Картоху туда. Соль, перец, паприка, чеснок давленый. Перемешал, накрыл. Малый огонь 25-30 мин, помешивай. В конце без крышки — 5 мин до хруста. Ешь прямо из казана, вилкой. 🍺 🌭 «ГЛУШИТЕЛЬ» Надо: колбаски охотничьи 6-8 шт · квашеная капуста 700 г · лук 2 · чеснок · тёмное пиво 0.5 л · паприка · тмин · соль · перец Колбаски — в раскалённый казан, обжарь до подпалин. Выложи. Лук, чеснок — в тот же жир. Капусту туда, тмин, паприка. Мешай 5 мин. Пиво, колбаски сверху. Крышка. Малый огонь 40 мин. Без крышки 10 мин — выпарить лишнее. Ешь с горчицей. Хлебом подбирай. 🛞 «ЛЫСАЯ РЕЗИНА» Надо: картоха 1 кг · сало 200 г · лук 2 · чеснок 5 · яйцо 2 · мука 3 ст.л. · соль · перец Картоху и лук — на тёрку. Отожми руками досуха. Сало мелкими кубиками — вытопи в чугуне. Шкварки выложи, оставь. В картоху — яйца, мука, давленый чеснок, соль, перец, шкварки. Перемешал. Ложкой — в раскалённый жир. 3 мин с каждой стороны до хруста. Ешь со сметаной. Хрустит так, что слышно за квартал. 🍺 🔩 «СОРВАННАЯ РЕЗЬБА» Надо: говядина 1 кг · лук 3 · чеснок 5 · томатная паста 2 ст.л. · тёмное пиво 0.5 л · паприка · тмин · соль · перец · мука Мясо кусками — обвалял в муке. Казан до дыма. Мясо — до корки партиями. Лук, чеснок, томатная паста, паприка, тмин. Мешай 5 мин. Мясо обратно, пиво. Вода — чтобы покрыло. Крышка. Малый огонь 1.5 часа. Без крышки 15 мин — соус густой, ложка стоит. Ешь с картохой или хлебом. Подливу выпей. 🔥 «ПЕРЕГРЕВ» Надо: говядина 800 г · перец болгарский 3 · чили 2 · лук 2 · чеснок 5 · томатная паста · тёмное пиво 0.5 л · паприка · зира · соль Мясо полосками — в раскалённый казан до корки. Выложи. Лук, перец, чили, чеснок — мешай 7 мин. Томатная паста, паприка, зира. Мясо обратно, пиво. Крышка. Малый огонь 1 час. Без крышки 10 мин — густо. Ешь с лепёшкой. Пот на лбу — норма. 🍺