🍽 Императорскую еду во Вьетнаме пробовали на яд кипарисовыми палочками
🍽 Императорскую еду во Вьетнаме пробовали на яд кипарисовыми палочками Каждый обед императора династии Нгуен состоял из 35–50 блюд. Но прежде чем хоть одна тарелка доходила до стола, её проверяли на отравление специальными палочками из кипариса. Если дерево меняло цвет при касании еды, значит, блюдо отравлено. А ещё блюда специально готовили маленькими порциями, и вовсе не из скромности. Если отравленной оказывалась маленькая порция, последствия были не такими страшными, как от большой. Простая логика выживания, замаскированная под утончённость подачи. Среди «восьми драгоценных блюд» (бат чан) были спринг-роллы из мяса павлина и пирожки из мяса фазана — птицы, которую называли настоящим фениксом. Сегодня оба вида под охраной, поэтому в рецептах их давно заменили на ингредиенты более доступные. На банкетах для иностранных послов размах был ещё масштабнее: от 30 до 50 блюд на стол, в посуде с надписью «Внутренний дворец», которую использовали только во дворце. Королевская кухня строилась не только на редких продуктах — морском огурце, акульих плавниках, медвежьих лапах, — но и на принципах инь-ян: цвет каждого блюда соответствовал временам года и пяти элементам. Интересно, что привычка готовить маленькими, изысканными порциями со временем вышла за пределы дворца — через невесток знатных семей и слуг она прижилась в обычных домах Хюэ. Поэтому до сих пор местная кухня славится именно такой подачей. Попробовали бы хоть одно из этих блюд, зная, что раньше его проверяли на яд? 🥢 ФОТО: Центр сохранения исторического наследия города Хюэ, Имперский город.