Гуляш с нежной подливой
Гуляш с нежной подливой семейный ужин, который согревает Бывают вечера, когда хочется приготовить не модное блюдо с загадочным названием, а простую домашнюю еду — сытную, ароматную и понятную всей семье. Такую, чтобы положить рядом воздушное картофельное пюре, щедро полить подливой и услышать долгожданное: «Мам, можно ещё?» Гуляш с подливой как раз из таких. Мясо долго томится с овощами, становится мягким, а соус — густым и насыщенным. Для детского меню не нужны острый перец, много чеснока и яркие приправы — достаточно моркови, лука, томатной пасты и лаврового листа. Готовить лучше не торопясь: основную работу сделает медленное тушение. Гуляш из говядины с домашней подливой Ингредиенты • 🥩 Говядина без костей — 500 г • 🧅 Репчатый лук — 1 небольшая головка • 🥕 Морковь — 1 шт. • 🍅 Томатная паста — 1 ст. л. • 🌾 Пшеничная мука — 1 ст. л. • 💧 Вода или несолёный бульон — 500 мл • 🍃 Лавровый лист — 1 шт. • 🫒 Растительное масло — 1–2 ст. л. • 🧂 Соль — умеренно • 🌿 Сушёная петрушка или укроп — щепотка по желанию Как приготовить 1. 🔪 Говядину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. 2. 🍳 Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте мясо порциями до лёгкой корочки. 3. 🥕 Добавьте лук и натёртую морковь. Готовьте 3–4 минуты. 4. 🍅 Положите томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуту. 5. 💧 Влейте тёплую воду, добавьте лавровый лист. Тушите под крышкой на слабом огне 60–90 минут. 6. 🥄 Разведите муку в холодной воде и влейте в гуляш. Готовьте ещё 3–5 минут. 7. 🌿 Удалите лавровый лист, посолите и добавьте зелень. Примечания • 🥩 Подойдут лопатка, бедро или шейная часть. Жёсткие плёнки лучше зачистить. • 👶 Для детской порции не используйте чёрный и красный перец. • 🧅 Не любит кусочки овощей — нарежьте мельче или измельчите подливу блендером. • 🍅 Выбирайте пасту без острого перца, уксуса и ароматизаторов. • 🌾 Мучную смесь вливайте постепенно, постоянно помешивая. • 💧 Если жидкость выкипает, подливайте горячую воду. • ⏳ Не увеличивайте огонь: при спокойном тушении мясо мягче. • 🥔 Подавайте с пюре, гречкой, рисом, булгуром или макаронами. Приятного аппетита! Нежный гуляш из индейки со сметанной подливой Индейка готовится быстрее говядины и обладает мягким вкусом. Ингредиенты • 🦃 Филе индейки — 500 г • 🧅 Репчатый лук — ½ головки • 🥕 Морковь — 1 шт. • 🥛 Сметана 10–15% — 3 ст. л. • 🌾 Пшеничная мука — 1 ст. л. без горки • 💧 Вода — 400 мл • 🫒 Растительное масло — 1 ст. л. • 🌿 Сушёный укроп — щепотка • 🧂 Соль — немного Как приготовить 1. 🔪 Индейку нарежьте, лук измельчите, морковь натрите. 2. 🍳 Слегка обжарьте индейку, добавьте овощи и готовьте 3 минуты. 3. 💧 Влейте 300 мл воды и тушите под крышкой 25–30 минут. 4. 🥛 Смешайте сметану, муку и оставшуюся воду. Влейте в сковороду. 5. 🌿 Добавьте соль и укроп, готовьте 3–5 минут без сильного кипения. Примечания • 🦃 Филе бедра сочнее грудки. • 🥛 Перед добавлением смешайте сметану с несколькими ложками тёплой подливы. • 🔥 Не допускайте бурного кипения, иначе соус расслоится. • 🥕 Можно добавить больше моркови для мягкого вкуса. • 👧 Ребёнку нарежьте индейку особенно мелко. Приятного аппетита всей семье! Мамины советы • ⏰ Готовьте сразу на два приёма пищи: на следующий день подлива ещё насыщеннее. • 🔪 Нарезайте мясо поперёк волокон одинаковыми кусочками. • 🍳 Не выкладывайте всё мясо сразу: кусочкам должно быть просторно. • 🫕 Подойдёт сотейник, кастрюля с толстым дном или мультиварка. • 🧂 Сначала отделите детскую порцию, потом добавляйте взрослые специи. • 🥔 В пюре сделайте углубление и налейте туда подливу. • 🥦 Добавьте к ужину мягкие овощи: брокколи, цветную капусту, горошек. • ❄ Остывший гуляш можно заморозить в контейнерах. • 🥄 Слишком густую подливу разбавьте горячей водой, жидкую — прокипятите без крышки. • 👧 Если ребёнок ест только гарнир с подливой, не переживайте. Продолжайте предлагать мясо без уговоров. Воспитание детей