Сто молодых кулинаров. Пятнадцать уральских городов. Одна учебная кухня в Екатеринбурге...
Сто молодых кулинаров. Пятнадцать уральских городов. Одна учебная кухня в Екатеринбурге. XV фестиваль «Новая русская кухня» открылся — и официально он нужен, чтобы «привлечь молодые кадры на предприятия общепита». Переводим с чиновничьего: ресторанная отрасль голодная настолько, что готова черпать людей прямо из колледжей, пока те ещё не получили диплом. Отдельный сюжет — само название. Ярлыку «новая русская кухня» почти двадцать лет, а внятного определения до сих пор нет. Спроси десять поваров — получишь одиннадцать версий. Борщ из су-вида? Пельмени с авторской подачей? Или просто «если продукты местные, значит, уже новая»? Каждый решает сам. Соревнование — штука полезная. Студенты реально стоят у плиты, шефы реально показывают, руки реально заняты делом. Но совмещать учебный конкурс с ярмаркой вакансий — затея, чья честность измеряется не количеством участников, а количеством тех, кто остался в профессии через пять лет. Такой статистики никто пока не публиковал. Удобно, правда? Урал хочет выйти в гастрономическую лигу. Одного студенческого фестиваля для этого мало — тут нужны годы, деньги и внятная стратегия, а не один день с фартуками наперевес. Но хотя бы кто-то пытается привязать ярлык «промышленный регион» к чему-то съедобному. Это уже интереснее, чем продолжать делать вид, что на Урале есть только сталь, станки и суровые люди в спецовках. Подробнее тут 👉 Источник: https://vk.ru/wall-3821228_472788 ©️ Новости Нижий Тагил