🔥Те самые легендарные гречаники по ГОСТу в густом, бархатистом томатном соусе. Мягкие,...
🔥Те самые легендарные гречаники по ГОСТу в густом, бархатистом томатном соусе. Мягкие, сочные и невероятно нежные — вкус, который невозможно забыть! 🥫🤤 🍽️Ингредиенты для гречаников: 🥩 Фарш (говяжий или смешанный) — 500 г 🟤 Гречневая крупа (сухая) — 150 г (отварить в 300 мл воды) 🥚 Яйцо куриное — 1-2 шт. 🥕 Морковь — 1 шт. (небольшая) 🧅 Лук репчатый — 1 шт. 🥖 Панировочные сухари — 50 г 🧂 Соль, черный перец — по вкусу 🌻 Растительное масло — для жарки 🥫 Настоящий советский томатный соус (с мукой) 🥫 Томатная паста — 2 ст. л. 🌾 Мука пшеничная — 1 ст. л. (с горкой) 🧈 Сливочное масло — 20-30 г (для обжарки муки) 💧 Вода или бульон — 400-500 мл 🍬 Сахар — 1 ч. л. (в СССР всегда балансировали кислую пасту сахаром) 🧂 Соль, черный перец — по вкусу 🍃 Лавровый лист — 1 шт. 👩🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🥣 База: Отвариваем гречку до готовности и полностью остужаем. Лук и морковь пассеруем на растительном масле до мягкости. 🥩 Замес: Соединяем фарш, остывшую гречку и обжаренные овощи. Вбиваем яйцо, солим, перчим и тщательно вымешиваем. 👐 Отбивание: Полученный фарш обязательно отбиваем о дно миски 7-10 раз, чтобы гречаники держали форму. 🧆 Формовка: Влажными руками формируем котлетки, обильно обваливаем в сухарях и обжариваем на сковороде по 3-4 минуты до корочки. Перекладываем в форму. 🥫 Соус: В сотейнике топим сливочное масло, обжариваем муку 1 минуту до орехового аромата. Добавляем томатную пасту, прогреваем и тонкой струйкой вливаем теплую воду, быстро помешивая венчиком против комочков. 🌱 Заправка: Всыпаем в соус соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятим 2-3 минуты до легкого загустения. ⚡ Томление: Заливаем гречаники горячим соусом и отправляем в духовку при 180°C на 20-25 минут, пока они не пропитаются.