Измельчите чеснок перед готовкой - и он станет целебным: совет врача.
Измельчите чеснок перед готовкой - и он станет целебным: совет врача. Доктор Сара Марин советует всегда измельчать зубчики чеснока в процессе приготовления пищи. Нарезка или использование чеснокодавки нарушает структуру растительных клеток овоща и запускает химическую реакцию, которая невозможна в неповрежденном зубчике. Благодаря этому повышаются антибактериальные, противогрибковые и антиоксидантные свойства чеснока. К примеру, в чесноке присутствуют аллиин и фермент аллициназа. Пока зубчики остаются целыми, эти компоненты разделены. После измельчения они начинают взаимодействовать, и в ходе реакции возникает аллицин – эфирное вещество, придающее овощу специфический запах. Оно же проявляет противомикробное действие, снижает холестерин и обладает антиоксидантными свойствами. Принцип измельчения работает и на других овощах. Так, нарезка брокколи приводит к получению полезного вещества сульфорафана. Больше полезных советов — на нашем сайте: https://xn--80apfedmab8e4d.xn--p1ai/ Фото: jcomp/Magnific