Лето ста шашлыков, или Как я нашёл свой дзен на шампуре(часть1)
Лето ста шашлыков, или Как я нашёл свой дзен на шампуре(часть1) Это лето войдёт в историю моей семьи под кодовым названием «Лето ста шашлыков». Не спрашивайте, как так вышло. Просто звёзды сошлись в созвездие Шампура, а планеты выстроились в идеальный мангал. Началось всё невинно, с классики — свиная шея, лук, уксус. Потом пошла тяжёлая артиллерия: баранина на косточке, говяжья вырезка, куриные крылышки в медово-горчичном соусе. К середине июля я стал шашлычным сомелье. Я мог с закрытыми глазами по одному лишь аромату дымка определить, мариновалось ли мясо в кефире или в минералке с лимоном. Я научился отличать шашлык «от дяди Валеры» (много лука, мало специй) от шашлыка «от тёти Светы» (паприка, паприка и ещё немного паприки). Мы ели шашлык из рыбы, из грибов, из овощей и даже, кажется, один раз из баклажанов, которые отчаянно притворялись мясом. К августу я достиг шашлычного просветления и одновременно лёгкого отчаяния. Мой организм начал вырабатывать собственный маринад. Друзья, зовя в гости, уже не спрашивали «Что принести?», а сразу уточняли: «Шашлык номер 74 по твоему списку уже был? А из кролика в сметане?». Я вёл учёт в специальном блокноте. Шашлык из свиных рёбрышек — галочка. Шашлык из куриных сердечек — было. Шашлык из сома — пробовали, спорно, но засчитано. И вот, когда я был уверен, что познал все 99 кругов шашлычного рая и ада, нас позвали в гости старые друзья. «Будет шашлык!» — радостно сообщили они. Я внутренне вздохнул. «Какой на этот раз? Номер сотый? Из перепёлки в вине? Из страуса в апельсиновом соке?» — мысленно готовился я к новому гастрономическому испытанию. продолжение следует...