Рецепт моего любимого Цветаевского пирога с яблоками 🍏
Рецепт моего любимого Цветаевского пирога с яблоками 🍏 Сейчас как раз самый сезон 🍂 Из яблок я готовлю обычно 2 известных пирога: шарлотку и цветаевский. Пожалуй, для меня более простых и таких вкусных рецептов пока больше нет) Итак, сам рецепт: - яблоки 2-3 шт - 2 стакана муки - 0,5 стакана сметаны на тесто и 1 стакан сметаны на крем (я беру 15%, чтобы была не сильно жидкая или густая) - 150 грамм сливочного масла - 1/2 ч.л. соды гашенной уксусом - 1 стакан сахара - 1 яйцо Приготовление теста: Сливочное масло режем в емкость, ждём когда подтает. Туда же добавляем муку, сметану и соду. Замешиваем руками тесто. Должно получиться мягкое и не липнуть к рукам. Распределяем комок теста на смазанную сливочным маслом форму (у меня стеклянная), делаем небольшие бортики. Слой теста не делайте слишком толстым, примерно 5 мм толщина, так чтобы не просвечивалось. Нарезаем тонкими ломтиками яблоки (я их не чищу, с кожурой мне вкуснее), выкладываем на тесто в несколько слоев (2-3). Далее делаем крем: соединяем 1 стакан сметаны + 1 стакан сахара + 1 яйцо + 2 ст. ложки муки. Крем должен получиться средней густоты, поэтому муки может нужно будет и чуть поменьше добавить. (Если муки добавить много, крем будет очень густой и невкусный). Перемешиваем и заливаем равномерно сверху яблоки. Ставим в разогретую на 180’ духовку примерно на 30-40 минут. Я честно уже давно делаю все на глаз и ориентируюсь не на количество ингредиентов, а на консистенцию. Соду заменяю разрыхлителем (щепотка). И главные секреты: сахар можно заменить сахарной пудрой, будет еще вкуснее. От яблок очень зависит какой будет пирог. Магазинные твердые яблоки плохо пропекаются и остаются хрустящими. В идеале брать антоновку, запах и вкус будет бомба Вообще домашние яблоки или с рынка намного вкуснее магазинных. Или берите сорта гренни/голден, сезонные. Готовность смотрю по яблокам, пропеклись или нет. Если еще не пробовали этот пирог, то я рекомендую! 😋