Штрудель с капустой и яйцом — это сытное и ароматное блюдо австрийской кухни, где тонки...
Штрудель с капустой и яйцом — это сытное и ароматное блюдо австрийской кухни, где тонкий слой теста сворачивается в рулет с начинкой из тушёной капусты и варёных яиц. Он отлично подходит как самостоятельное блюдо или сытный перекус. Ингредиенты Для теста: Мука — 1 стакан Яйцо — 1 шт. Лимонный сок — 2 капли Соль — ½ ч. л. Сливочное масло (растопленное) — 50 г Вода — 1 ст. л. Для начинки: Белокочанная капуста — 800 г Репчатый лук — 2 шт. Говяжий бульон (или вода) — ½ стакана Яйца — 2 шт. Сливочное или растительное масло — 1 ст. л. Пошаговый рецепт Приготовьте начинку. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Обжарьте крупно нашинкованный лук до золотистого цвета. Затем добавьте мелко нашинкованную капусту, посолите, поперчите и тушите под крышкой около 30 минут, несколько раз перемешав. Если капуста выделяет мало сока и подгорает, влейте немного бульона или воды. Остудите тушёную массу. Замесите тесто. В миске соедините муку, соль, яйцо, лимонный сок и воду. Замесите эластичное тесто. Дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре 20–30 минут, затем обомните и оставьте ещё на 10 минут. Раскатайте тесто. Очень тонко раскатайте его в пласт, примерно размером с противень. Сформируйте штрудель. Выложите на раскатанный пласт остывшую начинку из капусты и яиц. Аккуратно сверните тесто в рулет. После каждого оборота загибайте края внутрь и смазывайте маслом внешнюю часть рулета. Защипните края. Шов должен оказаться снизу. Запеките. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом. Сверху смажьте взбитым яйцом, разведённым ложкой воды. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 20–25 минут. Подавайте. Готовый штрудель нарежьте на порционные кусочки. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Советы Тесто. Если не хотите возиться с замесом, можно взять готовое слоёное тесто. Подача. Штрудель хорошо сочетается со сметаной или свежими овощами. Приятного аппетита!