В ноябре в нашей семье начиналась тридцатидневная битва за квашеную капусту. Папа недел... — 17 сентября 2026 г. в 06:07:55.032
В ноябре в нашей семье начиналась тридцатидневная битва за квашеную капусту. Папа неделями собирался принести из погреба бочки, отмывал их содой и горчицей, сушил, потом вспоминал про камни для гнёта и палку для прокалывания. Иногда возвращался не с палкой, а с другом Васей — и засол снова откладывался. Наконец кухня превращалась в цех: мама в фартуке и с секачом, папа с морковью, я — с унылым лицом и обязанностью шинковать. На рынке закупали сто килограммов капусты и тридцать килограммов моркови, всё везли домой на старой детской коляске. Родители шутили, спорили о соли и вспоминали прошлые засолы, а я мечтала, чтобы этот день закончился. Капуста потом ещё несколько недель стояла на кухне: её прокалывали палкой, придавливали камнями, а к декабрю переносили в погреб. Отдельно готовили «пелюску» — небольшие кочаны, разрезанные на четыре части. Зачем нам было столько капусты, я до сих пор не знаю. Но купленная готовая капуста всё равно не сравнится с той, семейной.