Идеальные вяленые томаты в домашней духовке: пряные, сочные и гораздо вкуснее покупных ...
Идеальные вяленые томаты в домашней духовке: пряные, сочные и гораздо вкуснее покупных из магазина. Ингредиенты Томаты (сорт «сливка» или любые плотные с толстой стенкой) — 1,5–2 кг Оливковое или подсолнечное масло (рафинированное) — 200–250 мл Чеснок — 3–4 зубчика Сушеные травы (базилик, орегано, тимьян или «итальянские травы») — 1,5–2 ч. л. Соль — 1–1,5 ч. л. Сахар — 1 ч. л. (если томаты кислят) Черный свежемолотый перец — по вкусу Пошаговый рецепт Подготовка томатов Вымойте и обсушите помидоры. Разрежьте их вдоль на половинки (или четвертинки, если плоды крупные). Чайной ложкой выньте водянистую мякоть с семенами — так томаты завялятся в разы быстрее. Заправка Застелите противень пергаментом и выложите дольки срезом вверх. Равномерно посыпьте солью, сахаром, черным перцем и сушеными травами. Можно сбрызнуть каплей масла. Сушка Отправьте противень в духовку, разогретую до 80–100 °C (режим конвекции идеален). Дверцу духовки слегка приоткройте (можно вставить между дверцей и корпусом деревянную лопатку), чтобы выходила влага. Время сушки: от 4 до 7 часов в зависимости от размера плодов. Готовые томаты должны уменьшиться в размере, остаться гнущимися и эластичными, но не выделять сок при нажатии. Главное — не пересушить до состояния чипсов! Сборка в банку Нарежьте чеснок тонкими лепестками. В чистую сухую банку укладывайте слоями: вяленые томаты, немного чеснока и щепотку трав. Заливка маслом Разогрейте масло в сотейнике почти до кипения (но не кипятите, около 70–80 °C) и аккуратно залейте им томаты в банке, чтобы масло полностью закрывало плоды. Постучите банкой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха, и закрутите крышку. С чем подавать и как хранить? Куда добавить: на брускетту со сливочным сыром, в пасту, пиццу, салат с руколой или прямо в домашний хлеб. А пряное масло из-под томатов станет идеальной заправкой для салатов! Хранение: Если заливали горячим маслом, храните в холодильнике до 3–4 месяцев. В открытом виде съедаются за пару дней.