Утро субботы требует решительных мер: печем сочные домашние курники 🥧🍗
Утро субботы требует решительных мер: печем сочные домашние курники 🥧🍗 Бывают утра, когда овсянка на воде и легкий смузи вызывают лишь тихую грусть. Особенно если пятничный вечер удался на славу, а организму срочно требуется калорийная подзарядка — что-нибудь горячее, сытное, мясное и с маслянистым золотистым бочком. Идеальное спасение — настоящие мини-курники. Песочно-сметанное тесто, тающее во рту, и начинка из сочной курицы с луком и картошкой, которая томится в собственном бульоне. Завариваем крепкий сладкий чай и идем восстанавливать силы! 🛒 Что понадобится Для рассыпчатого теста: Сливочное масло (холодное) — 150 г Сметана (20%) — 150 г Мука — ~350–400 г Соль — 0,5 ч. л. Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Для сочной начинки: Куриное филе (лучше бедро, оно сочнее!) — 450–500 г Картофель — 2–3 средние шт. Репчатый лук — 2 крупные головки (лука не жалейте, он дает весь сок!) Сливочное масло — 50 г (кубиками в каждый курник) Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Желток + 1 ст. л. молока — для смазывания 👨🍳 Как готовить: Тесто за 5 минут: В миску просейте муку с разрыхлителем и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками (или натрите на крупной терке) и разотрите руками с мукой в мелкую крошку. Добавьте сметану и быстро соберите тесто в шар. Долго вымешивать не нужно, чтобы оно осталось нежным. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20–30 минут — как раз пока занимаетесь начинкой. Сборная начинка: Мясо птицы и сырой картофель нарежьте небольшим кубиком (примерно 0,7–1 см). Лук порубите мелко и слегка помните его руками с солью, чтобы он пустил первый сок. Смешайте курицу, картофель и лук, щедро приправьте солью и черным перцем. Лепка: Достаньте тесто, разделите на 8–10 равных частей. Каждую раскатайте в круг толщиной около 3–4 мм. В центр выложите горку начинки, а сверху обязательно положите небольшой кусочек сливочного масла. Поднимите края теста кверху и защипните складочками по кругу, оставив в центре маленькое отверстие (через него будет выходить пар). Выпекание: Выложите курники на противень с пергаментом. Смажьте желтком, взбитым с молоком (по желанию можно посыпать кунжутом). Отправляйте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут до уверенной золотистой корочки. Лайфхак: если хотите запредельной сочности, за 10 минут до готовности влейте через отверстие в каждый курник по столовой ложке горячего куриного бульона или растопленного масла. Доставайте, дайте им постоять минут 7–10 (хотя удержаться сложно) и подавайте. Снаружи — румяное хрустящее тесто, внутри — горячий наваристый бульон и нежное мясо. После пары таких пирожков суббота гарантированно заиграет правильными красками! Приятного аппетита и отличных выходных! ☀️