Свекольник по-старорусски с языком и хреном — 24 июля 2026 г. в 06:31:28.346
Свекольник по-старорусски с языком и хреном Мясо в супе заменяем говяжьим языком, а свеклу — главный ингредиент — готовим прямо с ботвой. Для свежести добавим редис — и получим совершенно новый вид свекольника. Кушайте на здоровье! Понадобится: На 4 порции: 300 г отварного говяжьего языка 1 пучок укропа 4 картофелины 1 пучок зеленого лука 2 стол. ложки сахара 1 чайн. ложка тертого хрена 3 огурца 3 яйца 2 молодых свеклы с ботвой 1 чайн. ложки острой горчицы 250 г редиса соль по вкусу 1 чайн. ложка яблочного уксуса сметана по вкусу Приготовление: Говяжий язык отварить. Очистить, нарезать пластинами или кубиками. Свеклу нарезать на некрупные кубики, залить водой и поставить варить отдельно. Добавить к ней соль, сахар и уксус. Картофель и яйца отварить, остудить, нарезать кубиками. В отдельную миску нарезать редис, огурцы, ботву свеклы, перемешать, добавить нарезанные яйца и картофель и снова перемешать. Отвар из свеклы слить в отдельную ёмкость, чуть разбавить кипяченой водой, добавить хрен и горчицу, приправить сахаром и дать остыть. При подаче в тарелки выложить сначала овощную смесь с языком, присыпать свеклой и залить свекольным отваром.