Всемирно известные, нежные, с корицей и кремовой шапочкой 🧁
Всемирно известные, нежные, с корицей и кремовой шапочкой 🧁 Эти булочки — настоящая классика уютной выпечки! Мягкое, воздушное тесто, щедрая прослойка из корицы и сахара, нежный сливочно-сырный крем — и всё это тает во рту. Идеально к чашке кофе, чая или просто для того, чтобы порадовать себя и близких. --- Для теста: · Тёплое молоко — 300 мл · Дрожжи (Саф Момент для сдобы) — 2 ч. л. · Сахар — 100 г · Яйца — 1–2 шт. · Сливочное масло (растопленное) — 80 г · Ванильный сахар — 1 пакетик (для аромата) · Мука — 600–750 г (± 50 г, до мягкой консистенции) Для посыпки: · Корица молотая — 30–40 г · Сахар — 3 ст. л. · Какао-порошок — 2 ст. л. Для крема: · Творожный сыр (Хохланд или аналог) — 300 г · Сахарная пудра — 100 г · (По желанию: ванильный экстракт — ½ ч. л.) --- Приготовление: 1. Опара. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. 2. Замес теста. В большой миске смешайте яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и подготовленную опару. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто (оно должно чуть липнуть к рукам). Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма. 3. Посыпка. Смешайте корицу, сахар и какао в отдельной миске. 4. Формирование. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной ≈ 5 мм. Смажьте его растопленным сливочным маслом (можно немного присыпать мукой, чтобы тесто не липло). Равномерно посыпьте смесью из корицы, сахара и какао. 5. Скручивание и нарезка. Плотно сверните тесто в рулет. Нарежьте его на «улитки» толщиной ≈ 3–4 см. Выложите булочки в форму для запекания, оставляя небольшое расстояние между ними. 6. Расстойка. Накройте булочки полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут — они должны увеличиться в объёме. 7. Выпечка. Смажьте булочки желтком, смешанным с 1 ст. л. молока (или просто яйцом). Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30–40 минут до румяного золотистого цвета. 8. Крем. Пока булочки остывают, смешайте творожный сыр с сахарной пудрой (и ванилью, если используете) до однородности. 9. Финиш. Горячие булочки щедро смажьте кремом и дайте немного пропитаться. 10. Подавайте. Наслаждайтесь нежнейшими, ароматными Синнабонами в кругу семьи или с чашкой кофе!