Листериоз – это инфекционное заболевание людей и животных, вызываемое патогенными предс... — 1 июля 2026 г. в 12:20:46.143

Листериоз – это инфекционное заболевание людей и животных, вызываемое патогенными представителями рода Listeria.   Заболевание характеризуется многообразием источников возбудителя и механизмов передачи, полиморфизмом клинических проявлений и высокой летальностью.         Наибольшее значение в распространении листериоза играет способность возбудителя активно размножаться и длительно сохраняться в различных пищевых продуктах, особенно при +4 °C, хранении в холодильнике, в том числе в продуктах, упакованных в барьерные пленки, ограничивающие доступ кислорода (под вакуумом, в модифицированной газовой атмосфере).   Основным резервуаром возбудителя в природе являются многие виды синантропных и диких грызунов. Листерии обнаруживаются у лисиц, норок, песцов, диких копытных, птиц. Листериоз поражает домашних и сельскохозяйственных животных (свиней, мелкий и крупный рогатый скот, лошадей, кроликов, реже кошек и собак), а также домашнюю и декоративную птицу. Листерий обнаружены также в рыбе и продуктах моря (креветки).   Источником инфекции для человека являются сельскохозяйственные животные – больные и бессимптомные носители и грызуны.   Больной листериозом человек или бессимптомный носитель также представляет эпидемиологическую опасность.   Листерии проникают в организм человека прежде всего через желудочно-кишечный тракт, в редких случаях возможно проникновение через органы дыхания, слизистые оболочки, поврежденную кожу.   Заражение человека происходит в результате:   · употребления в пищу инфицированных продуктов животного происхождения (молочные продукты, мясные продукты, птицеводческая продукция), овощей и фруктов, морепродуктов), преимущественно готовых к употреблению продуктов;   · вдыхания пыли, контаминированной возбудителем;   · контакта с больными или носителями возбудителя листериоза животными;   · внутриутробной передаче возбудителя через плаценту,   · контакта новорожденных детей с инфицированными предметами ухода и медицинским инструментарием в родильных домах.   Наиболее угрожаемым контингентами риска заражения листериозом являются беременные, новорожденные, лица старше 50 лет, а также лица с иммунодефицитом.   Как снизить риск заражения листериозом?   3 простых шага   1. Охлаждение при соответствующей температуре. Низкие температуры замедляют рост Listeria. Для контроля температуры в холодильнике необходимо установить термометр. В вашем холодильнике должна быть температура +2+4°C, а в морозильной камере: -18 ° C.   2. Используйте готовые к употреблению продукты в течении 2-х часов!   Используйте готовые к употреблению охлажденные продукты до даты, указанной на упаковке. Чем дольше они хранятся в холодильнике, тем больше шансов, что листерия разрастется.   3. Содержите холодильник в чистоте   Регулярно мойте холодильник. Немедленно вытирайте разливы. Это особенно важно, так как листериям негде расти и затем распространяться на другие продукты.   Очистите внутренние стенки и полки горячей водой с мягким жидким моющим средством для посуды, ополосните, затем высушите чистой тканью или бумажным полотенцем.   Будьте здоровы!