Администрация Бологовского муниципального округа Тверской области
Новости · 10 июля 2026 г.
Бологовская кокорка — 10 июля 2026 г. в 07:12:32.004
Бологовская кокорка Все желающие смогут ее отведать во время народного праздника на Бологовской земле «Иван-чай, сердце согревай». Кокорки — это не просто еда. Это история, запечённая в тесте, переданная из рук в руки через поколения. Само слово «кокорка» звучит по-домашнему, с оттенком тепла и простоты. Когда-то на Волге кокорками называли пшеничные лепёшки, которые бурлаки брали с собой в долгий путь. Пресные, плотные, они не портились в дороге, давали силы и хорошо утоляли голод. Их пекли на углях костра, на камнях, на железных листах — где придётся. Главное, чтобы было горячо и чтобы тесто успело схватиться румяной корочкой. Прошли годы, и рецепт перекочевал севернее, в Тверскую губернию, в город Бологое. Здесь, на берегах озёр, среди сосновых лесов и прохладных ветров, кокорка обрела новую жизнь. Местные хозяйки решили: почему бы не добавить в тесто картофель? Он был в каждом доме, сытный, доступный, и с ним лепёшки становились мягче, нежнее, но сохраняли ту самую упругую основу. Так родилась Бологовская кокорка — уже не просто дорожная еда, а полноценное блюдо деревенской кухни.