Внимание всем рестораторам, шефам и управляющим из Новотроицка! — 20 августа 2026 г. в 08:17:17.437
Внимание всем рестораторам, шефам и управляющим из Новотроицка! 25–26 августа в Оренбурге (на базе ГАПОУ «Академия сервиса», пр. Гагарина, 7) состоится ключевое обучающее событие этого лета — интенсив с Денисом Перевозом, Президентом Ассоциации кулинаров Москвы и судьей международного класса WACS, призером международных и российских кулинарных чемпионатов, шеф-консультант и владелец консалтинговой компании «Рецепт успеха», эксперт по работе с локальными продуктами и созданию авторской региональной кухни. Мероприятие проходит при поддержке национального проекта «Туризм и гостеприимство» в рамках гастрономического фестиваля «Вкусы Оренбуржья, Степной гурман». Это не просто лекции о высокой кухне. Это жесткая прокачка бизнеса. Что вас ждет: 25 августа | Блок 1: Шеф-повар 21 века Разбираем портрет современного лидера кухни. Современный шеф — это технолог, менеджер, маркетолог и амбассадор бренда. Поговорим об экономике кухни без розовых очков: как считать фудкост, маржинальность и где экономить без потери вкуса. Разберем главные ошибки управления командой и тренды локаворства (да, наш оренбургский продукт может стать главным хитом меню). Результат: вы перестанете бояться требовать от поваров локальные хиты вместо стандартных роллов. 25 августа | Блок 2: Практический мастер-класс (3 часа) Су-вид, ферментация, желефикация и работа с термощупом. Готовим блюда, которые взорвут ваши соцсети: Тёплый солодовый хлеб с подкопчённым салом; Опаленный тартар из конины с крем-гелем из свеклы; Хрустящие бородинские «подушечки» с Орским паштетом; Судак в тесте со шпинатом и полбой; Крем-брюле из тыквы с хрустящими орехами. Минималистичная подача, идеальный баланс вкусов и скорость работы. 26 августа | Блок 3: Открытый микрофон для студентов СПО Ваш будущий кадровый резерв. Студенты придут к вам работать через год уже с готовыми идеями по развитию региональной кухни. Инвестируйте в их мотивацию сегодня — выиграйте в качестве команды завтра. Почему нельзя пропустить? Вы получите готовые механики создания авторской региональной кухни на базе наших продуктов. Научитесь упаковывать блюдо так, чтобы его хотелось купить после первого фото в сторис. Наладите контакты с поставщиками и коллегами по рынку. Участие бесплатное, но количество мест ограничено спецификой практической отработки блюд. Руководителям предприятий: просим обеспечить участие ваших ключевых сотрудников (шеф-поваров, управляющих). Отправьте заявку на регистрацию прямо сейчас, пока есть свободные места: https://forms.yandex.ru/cloud/6a7ea07549af477af26ba858