Памятка для населения.
Памятка для населения. Исследование мяса диких животных на трихинеллез Трихинеллез — опасное паразитарное заболевание. Личинки трихинелл не разрушаются при обычной термической обработке, копчении или засолке. Единственный способ обезопасить себя — провести лабораторное исследование мяса до его употребления, и в случае обнаружения личинок трихинелл, такое мясо в пищу употреблять нельзя. Каждый охотник, добывший дикое животное, мясо которого потенциально опасно в отношении трихинеллеза. Исследованию подлежит каждая туша таких животных: - Медведь; - Кабан (дикая свинья); - Лисица; - Рысь; - Волк. Личинки трихинелл распределяются в мышцах неравномерно. Наибольшее их количество концентрируется в мышцах, богатых кровеносными сосудами и активно участвующих в движении. Поэтому для достоверного результата важно взять пробы именно из «правильных» мест: Отбирайте пробы из ножек диафрагмы (на границе перехода мышц в сухожилие). Если диафрагма отсутствует или повреждена, отбирайте пробы по приоритету: - Межреберные мышцы; - Шейные мышцы; - Жевательные мышцы и язык; - Поясничные мышцы; - Икроножные мышцы; - Мышцы пищевода и гортани. Совет: Отбирайте пробы от разных участков туши. Это повышает шанс обнаружить личинок, если заражение есть. Какой инструмент и посуду использовать для отбора? Обычный охотничий или разделочный нож. Главное требование — чистота. Перед отбором каждой пробы его желательно протереть спиртовой салфеткой или обдать кипятком. Инструмент (нож) не должен контактировать с землей или грязными поверхностями. Если вы уронили нож, протрите его спиртом или промойте чистой водой, если есть возможность. Не используйте один и тот же нож без обработки для отбора проб от разных туш, если вы сдаете несколько. Руки должны быть чистыми. Если нет возможности вымыть руки с мылом, используйте влажные спиртовые салфетки перед отбором. Сколько мяса нужно взять? Рекомендуемый вес объединенной пробы: 120–150 г (или несколько кусочков общим весом 150–200 г). Отбирать 2–3 кусочка из разных мест, каждый размером примерно с грецкий орех или чуть больше. Кусочки должны быть взяты из толщи с мышечной ткани, а не только с жиром или соединительной тканью. Как правильно упаковать и доставить пробы? Поместите пробы во влагонепроницаемую тару (пластиковый контейнер, zip-пакет, стеклянная банка с крышкой). Подпишите пробу (кто, когда, от какого животного добыта). Сроки доставки: Доставьте пробы в лабораторию в день отбора. Если это невозможно — храните в холодильнике при температуре 2–4 °C не более 3 суток. Если хранение дольше 3 суток: Законсервируйте пробу (оставьте пробу в насыщенном растворе поваренной соли или 3% растворе формалина) либо заморозьте при температуре не выше –10 °C. Куда обращаться? Исследования пробы проводят в ГБУ Хилокская СББЖ» (Хилокская ветеринарная станция г. Хилок. Ул. Свердлова, 34.) Проконсультироваться и задать уточняющие вопросы можно по телефону 8(30237)23367, 89145233570 Что будет, если обнаружат трихинелл? Вся туша и субпродукты, имеющие мышечную ткань, признаются непригодными и подлежат уничтожению (утилизации). Даже одна найденная личинка — основание для уничтожения всей туши. Не пытайтесь «обезвредить» мясо длительной варкой, жаркой или заморозкой. Личинки трихинелл устойчивы к большинству способов домашней обработки.