Спонсором мероприятия стал ресторан «Вода». Флагманом меню является «макарьевский расст... — 8 августа 2026 г. в 17:35:38.658
Спонсором мероприятия стал ресторан «Вода». Флагманом меню является «макарьевский расстегай». Это традиционный открытый пирог с начинкой из волжской рыбы. Расстегай– от слова "расстёгивать", из-за характерного не защипанного края пирога, по форме напоминающего лодочку. Блюдо это было блюдом бедняков, как и пицца в Италии. Внутрь клали разного рода рыбу, овощи, крупы. Вся эта начинка была уже, в основном, готова. Ее фактически оборачивали тестом, растягивали, оставляли небольшое отверстие, и впоследствии можно было, даже после остывания, залить горячий бульон, и блюдо снова становилось питательным, что позволяло людям, занимающим тяжелым трудом, быстро получить необходимую энергию. У расстегая два секрета. Во-первых, это блюдо из абсолютно постного теста. В нем не используются масло, молоко или яйца. Второй секрет – это обработка местной рыбы. Этот секрет ресторан «Вода» хранит, здесь действительно используют местную, верхневолжскую рыбу, которую, обрабатывают достаточно сложным способом для того, чтобы добиться идеального вкуса в сочетании с фактурой, подходящей для расстегая. Рыбный расстегай всегда был традиционным блюдом монастырской кухни, поэтому свой расстегай ресторан «Вода» назвал макарьевским, в честь святого Макария Калязинского. Энерго отель «Ново-Окатово» представили щи суточные и хлеб. В чем же их особенность? Щи суточные готовятся 8-12 часов в печи при постепенно снижающей температуре. После томления щи охлаждаются в течение суток. В 17-18 веке умение готовить суточные щи считалось вершиной совершенства. Ещё один участник - Лесной-курорт «Ефимов бор» представил волжскую краюху с сыром - это ломоть ремесленного хлеба от Пекарни на Нерли щедро сдобренный оригинальным зеленым соусом, свежими овощами и молодым сыром от Сыроварни Ефимов Бор. Кафе «Усадьба» угощали салатами и пирогами. А еще на фестивале был настоящий клубничный рай: свою продукцию представила компания «Вкуснягода», которая занимается агробизнесом, выращивает клубнику, благодаря гранту Агростартап. Планирует построить автономные промышленные теплицы с автополивом для более технологичного выращивания клубники. А также яркой ягодой угощала компания «Тверская ягода». Владельцы - это энтузиасты, которые в 2019 году начали выращивать клубнику в открытом грунте в Тверской области. Каждый год они придумывают что-то новое: варят варенье, растят рассаду, готовят клубничный десерт. Агротуристический комплекс «Велесовы просторы» презентовал сыры собственного производства, расположенного в самом сердце тверской глубинки. Сохраняя традиции прошлого, была построена ферма с поголовьем коров и сыроварней для создания крафтового сыра, настоящего сливочного масла и разнообразной молочной продукции. Привлекали внимание и еще одни сыровары! Семейная ферма «KUZKO» - не только сыровары, но и фермеры-животноводы. Основное направление - разведение молочных овец ост-фризской породы, которые являются одной из самых продуктивных пород в мире. Компанию овцам составляет небольшое стадо альпийских коз. Ферма семейная и живет здесь всей семьей круглый год, есть у них и много младших друзей для "души": пчелы, куры, утки, кошки, собаки и лошади! Всю работу на ферме делают сами, с большой любовью, радостью и заботой о тех, за кого отвечают, поэтому и за СЫР несут личную ответственность. Красивейший стенд подготовила пасека Ананьевых - это тоже семейное дело, которое процветает более 50 лет. Цель - поделиться знаниями о вкусовых и целительных свойствах этого замечательного продукта. Как сделать хрустящий перекус рассказали представители Снапснэка – это бренд, специализирующийся на производстве снеков и закусок, в том числе сухариков, работающий в Калязине. Гости и жители смогли попробовать всё! Праздник получился не только динамичным, но и вкусным!