Администрация Княгининского муниципального округа Нижегородской области
Без категории · 13 июля 2026 г.
Советы по выбору молодого картофеля — 13 июля 2026 г. в 05:00:12.018
Советы по выбору молодого картофеля Как правильно выбрать вкусный и качественный картофель? Как обойти стороной картофель с высоким содержанием пестицидов и нитратов, а также как отличать полные питательной ценности плоды от «пустых» бесполезных клубней. Разные сорта картофеля имеют разный окрас. Желтый цвет указывает на богатое содержание каротина, улучшающего остроту зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат антоциан, который служит для организма антиоксидантом, препятствующим старению. Выбирая любой понравившийся сорт, здоровью вы не навредите. ❌А вот клубни с зелеными пятнами лучше в пищу не употреблять. Такие пятна свидетельствуют о наличии в картофеле ядовитого вещества под названием соланин. Он накапливается в овощах при неправильном их хранении и является крайне опасным для человеческого организма. При обнаружении клубней с зелеными пятнами, избавьтесь от ядовитых плодов. ⚠️Проверьте на упаковке или в документации на овощи дату сбора этого урожая. Картофель допустимо хранить около одного года. Однако, желательно употреблять в пищу только свежий картофель, он является таковым в течении трех-четырех месяцев после сбора. Поскольку российский молодой картофель появляется на прилавках лишь в летний период, вы с легкостью сможете распознать, какие и откуда эти овощи. Для того чтобы правильно выбрать картофель, необходимо придерживаться следующих правил: ✅Картофельные клубни должны быть обязательно плотными и твердыми. ✅Гнилые картофелины сбеловатым налетом и ростками свидетельствуют о том, что корнеплод уже залежался на прилавках супермаркета. ✅Корнеплод с зелеными налетами нельзя употреблять в пищу – солонин может вызвать серьезное отравление. ✅Для жарки лучше выбирать картофель, содержащий низкий процент крахмала. ✅Варить нужно картофель с высоким содержанием крахмала. Проверить содержание крахмала в картофеле очень просто в домашних условиях: разрежьте корнеплод на две части, а затем попробуйте соединить. Если половинки не соединились, то крахмала содержится мало. ✅Обращать внимание на сорт картофеля: белый содержит меньше крахмала, потому готовится дольше и практически не разваривается. Розовые сорта пригодны для приготовления салатов, так как их структура – более плотная. Синий и фиолетовый картофель имеют легкий ореховый привкус. ✅На картофелинах не должно быть белых отростков, или «глазков», что будет свидетельствовать, о том, что витаминов в таком корнеплоде практически не осталось. ✅Покупайте картофель небольшими партиями. Лучше всего отдайте предпочтение клубням среднего размера. В крупном картофеле витаминов и полезных веществ содержится на 1/3 меньше. Картофель требует удобрений и защиты от вредителей и болезней. По-настоящему органическую картошку вырастить трудно, ее себестоимость – высока. Поэтому все поставщики органического картофеля немного лукавят. Обычно они имеют в виду лишь замену минеральных удобрений органическими. Клубни при такой технологии получаются более вкусными, но их выращивание все равно не обходится без пестицидов. Впрочем, бояться не нужно – главное, чтобы пестициды применяли грамотно. Признаки хорошего картофеля: ✅плотный, твердый ✅не раскалывается при разрезании; ✅кожура гладкая, без шероховатостей; ✅не имеет темных пятен на кожуре; ✅с неглубокими глазками. Будьте здоровы и приятного аппетита!