Профилактика сальмонеллеза — 18 августа 2026 г. в 06:30:04.317
Профилактика сальмонеллеза Сальмонеллез - это острое инфекционное заболевание, вызываемое сальмонеллами — бактериями рода Salmonella spp. Бактерии отличаются высокой устойчивостью во внешней среде. Низкую температуру переносят в течение нескольких месяцев. На белье могут сохраняться 14-80 дней. В проточной воде выживают до 10 дней, в водопроводной — до 4-5 месяцев, в пыли — до 6 месяцев. В пищевых продуктах сальмонеллы не только хорошо сохраняются, но и размножаются: в сливочном масле, сыре, яичном порошке — 9-12 месяцев, в замороженном мясе — до 3-6 месяцев, в замороженных тушках птиц — до 1 года, в колбасах, сосисках — до 2-3 месяцев, а также устойчивы к солению и копчению. При 60°С сальмонеллы погибают через 20-30 минут, при 100°С — мгновенно. Помимо этого, сальмонеллы за короткое время могут приобретать устойчивость к антибиотикам и противомикробным средствам. Случаи заболевания регистрируется круглый год, пики отмечаются летом и осенью, в основном среди детей дошкольного и школьного возраста. Лицам, подвергшимся риску заражения, рекомендуется проведение экстренной профилактики иммунобиологическим препаратом. Чтобы избежать заболевания, следует соблюдать правила гигиены и обработки продуктов.