Правила сбора грибов:
Правила сбора грибов: Категорически запрещается собирать грибы вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс и в черте городов — грибы способны накапливать тяжёлые металлы, пестициды и радионуклиды. Используйте плетёные корзины — они обеспечивают вентиляцию и предотвращают быструю порчу продукта, в отличие от полиэтиленовых пакетов и вёдер. Срезайте гриб с целой ножкой — это сохраняет возможность идентификации вида. При малейшем сомнении в видовой принадлежности — не берите гриб. Не пробуйте сырые грибы на вкус. Не собирайте старые, червивые или дряблые экземпляры — в них уже запущен процесс распада белков с образованием токсичных веществ. Обработка и хранение свежих грибов: Свежие грибы — скоропортящийся продукт. Первичную обработку (очистку, сортировку) необходимо проводить в течение 2–4 часов после сбора. Не оставляйте необработанные грибы в тепле — это может привести к накоплению токсичных веществ. Приготовление условно-съедобных грибов: Грузди, волнушки, сморчки и другие условно-съедобные грибы требуют обязательной предварительной обработки: длительного замачивания с регулярной сменой воды и многократного отваривания с последующим сливом воды. Употребление сырых или недостаточно проваренных дикорастущих грибов недопустимо. Консервирование и заготовка. Герметичная укупорка грибных консервов без надлежащего подкисления создаёт анаэробные условия, благоприятные для развития возбудителя ботулизма. Рекомендуется отдавать предпочтение солению в открытой таре, сушке или заморозке грибов. При первых признаках отравления. При появлении тошноты, рвоты, болей в животе или головокружения после употребления грибов необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.