Сальмонеллез: меры профилактики
Сальмонеллез: меры профилактики Сальмонеллез является одной из главных причин острых кишечных инфекций бактериальной природы. Сальмонеллез — заболевание, общее для человека и животных, протекает с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта, возможной генерализацией и различной степенью выраженности симптомов общей интоксикации и обезвоживания. Сальмонеллы способны длительно сохраняться в окружающей среде и пищевых продуктах. Привычные способы длительного сохранения продуктов, такие как соление и копчение, не приводят к полной гибели сальмонелл и их употребление может стать причиной заболевания. КИПЯЧЕНИЕ УБИВАЕТ САЛЬМОНЕЛЛУ МОМЕНТАЛЬНО. Основной путь передачи сальмонеллеза — пищевой, реже водный (при купании в водоемах) и контактно-бытовой (при тесном взаимодействии с заболевшим). Преимущественно заболевание возникает из-за употребления пищевых продуктов животного и растительного происхождения: 🔻 яйца или продукты, в состав которых входят яйца, в том числе кремово-кондитерские изделия 🔻 мясо и мясопродукты, например, мясо домашних птиц (куры, утки, гуси, индейки); мясо крупного рогатого скота, свинина 🔻 молоко и молочные продукты 🔻 рыба и рыбные морепродукты, в том числе рыба горячего копчения и сельдь пряного посола 🔻 пищевые продукты растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды), а также дрожжи, кондитерские красители. Симптомы заболевания появляются не сразу: от нескольких часов до нескольких дней. Клиническая картина сальмонеллезов разнообразна — от бессимптомных до локализованных и генерализованных форм. Защитить себя от сальмонеллеза можно такими же неспецифическими методами профилактики, как и при других кишечных инфекциях: 🔺 мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы, 🔺 соблюдайте чистоту на кухне, 🔺 используйте для обработки сырых и готовых продуктов отдельные кухонные принадлежности: ножи, разделочные доски, 🔺 покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли, 🔺 тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц (варить мясо около часа, яйца – 10 минут), 🔺 не пейте сырое молоко, гоголь-моголь, 🔺 готовую пищу храните в холодильнике, 🔺 купайтесь только в разрешенных для этих целей водоемах и не заглатывайте воду, 🔺 избегайте питания в сомнительных заведениях.