Всемирный день продовольствия отмечают 16 октября — эта дата призвана привлечь внимание...
Всемирный день продовольствия отмечают 16 октября — эта дата призвана привлечь внимание к вопросам доступности и безопасности еды. В контексте личной продовольственной безопасности ключевое значение имеют правила хранения продуктов и их правильное соседство, регламентированные санитарными нормами и техническими регламентами. Правила хранения продовольствия Соблюдение температурного режима. Для скоропортящихся продуктов критично поддержание нужной температуры: в холодильнике — в диапазоне 2–6 °C, в морозильной камере — не выше −18 °C. Это прямо предусмотрено требованиями к обороту пищевой продукции. Контроль сроков годности. Продукты необходимо использовать строго до указанной даты; Особенно важно для готовых блюд, мясной и молочной продукции. Герметичная упаковка и чистота. Продукты хранят в закрытых контейнерах либо в заводской упаковке. Поверхности и ёмкости должны быть чистыми и сухими: влага способствует росту патогенной микрофлоры. Продуктовое соседство Исключить контакт сырых продуктов (мясо, птица, рыба, яйца) с другими продуктами. Их размещают в герметичной таре на нижней полке холодильника, чтобы исключить стекание жидкости и попадание патогенов на другие продукты. Не хранить рядом продукты, выделяющие этилен, и чувствительные к нему. Яблоки, бананы, томаты ускоряют порчу огурцов, зелени, брокколи. Лучше держать их раздельно. Изолировать сильно пахнущие продукты. Рыба, копчёности, острые сыры и специи способны передавать запахи молочным продуктам, маслу, творогу. Для них желательно отдельное хранение либо плотные контейнеры. Отдельное хранение яиц. Из‑за риска сальмонеллёза и способности впитывать запахи яйца держат в специальном отсеке или контейнере, отдельно от открытых продуктов. Практические рекомендации Зонирование холодильника. Нижняя полка — для сырого мяса и рыбы; средние — для готовых блюд и молочных продуктов; верхние и дверца — для соусов, напитков и яиц (в лотке). Регулярная ревизия. Раз в неделю проверяйте сроки, убирайте просроченное, протирайте полки — это снижает риски порчи и микробного обсеменения. Соблюдение этих правил — простой и эффективный способ обеспечить безопасность пищи в быту и сократить пищевые потери, что полностью соответствует целям Всемирного дня продовольствия. #АдминистрацияПетропавловскогорайона