Где прячутся сальмонеллы❓❓
Где прячутся сальмонеллы❓❓ Сальмонеллы –способных вызвать у человека кишечную инфекцию со рвотой, жидким стулом, общим недомоганием, болями в животе, возможно тяжелейшее течение из-за проникновения возбудителя в кровь . Источник инфекции – чаще животные, преимущественно птица. Человек (больной или носитель) опасен для детей раннего возраста, больных с ослабленным иммунитетом, особенно, если это источники инфекции из числа работников, занятых оборотом продуктов, работников роддомов, хирургических отделений и т.д Заражение происходит через рот с пищей, водой, предметами обихода, при наличии на них сальмонелл, грязными руками. Основным фактором передачи сальмонелл на сегодняшний день являются птицеводческая продукция. Чтобы не заболеть этой болезнью, необходимо знать, где «прячутся» сальмонеллы. Типичным местом обитания сальмонелл является кишечник, при не соблюдении определенных требований убоя, сальмонеллы проникают в мышечную ткань, это же происходит и в случае, если животное было больным. Излюбленным местом являются так же паренхиматозные органы: печень, легкие и др. В яйцах сальмонеллы локализованы в желтках. При этом зараженная продукция не меняет ни запаха, ни цвета, ни вкуса. Следующим местом обитания является один и тот же разделочный инвентарь (доска, нож), используемый для разделки сырой и готовой продукции. Инфицирование пищевых продуктов возможно в холодильнике при неправильном хранении сырой и готовой продукции. С атмосферными осадками, сточными водами сальмонеллы могут попадать в открытые водоемы Особенностью сальмонелл является высокая устойчивость к действию низких температур, т.е в холодильнике они прекрасно выживают. Единственным эффективным средством избавления от них является достаточная термическая обработка. #Ростовскаяобласть #Каменскийрайон #Пиховкинскоесельскоепоселение