Администрация Североуральского муниципального округа
Образование · 7 сентября 2026 г.
Памятка предприятиям общественного питания
Памятка предприятиям общественного питания В соответствии с п.8 ст.2.3 Закона РФ от 14.05.1993 No 4979-1 «О ветеринарии», оформление ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме осуществляется с использованием федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии в порядке, утверждаемом федеральным органом исполнительной власти в области нормативно-правового регулирования в ветеринарии. Согласно Приказа Министерства сельского хозяйства РФ от 13.12.2022 No 862 "Об утверждении Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях". В соответствии Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011: Предприятиям общественного питания в целях недопущения фактов отравления людей после посещения точек общественного питания или заказа готовой еды, юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, осуществляющим вид деятельности по коду ОКВЭД 56 (деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков), необходимо зарегистрироваться в системе ФГИС «ВетИС» и использовать ее компонент «Меркурий» для получения электронных ветеринарных сопроводительных документов на приобретаемое животноводческое сырье и продукцию. Поясним, что вне работы в системе ФГИС «ВетИС» отсутствует возможность прослеживаемости, происхождения сырья, в результате чего продукция является небезопасной. В соответствии с вышеизложенным, хозяйствующим субъектам, деятельность которых связанна с оборотом животноводческой продукции, отсутствие их регистрации в системе ФГИС «ВетИС» является нарушением вышеуказанных обязательных требований законодательства. Для регистрации в ФГИС «ВетИС» компонента «Цербер» хозяйствующему субъекту необходимо подать заявление в Государственное ветеринарное управление. А для получения доступа к работе в компонентах ФГИС «ВетИС» сотрудников организаций нужно оформить заявление в Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор). Памятка: регистрация в ФГИС «ВетИС» для общепита Почему это обязательно? Если в вашем меню есть блюда с сырьём животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца, мёд и т.п.), вы обязаны работать с ветеринарными сопроводительными документами (ВСД). Их оформляют в электронной форме через ФГИС «ВетИС» (конкретно — через её компонент «Меркурий»). Без регистрации в системе вы не сможете подтверждать безопасность поступающего сырья, а это нарушает требования закона «О ветеринарии», технического регламента о безопасности пищевой продукции и приказа Минсельхоза № 862. В результате возможны предостережения, штрафы и другие санкции. Как устроена регистрация❓ Она проходит в два этапа в рамках компонента «Цербер»: 1. Зарегистрируйте хозяйствующий субъект (саму организацию/ИП). Подайте заявку. Для этого понадобится квалифицированная электронная подпись (КЭП) руководителя. В заявке укажите реквизиты, а также сотрудников, которые будут работать с ВСД (приёмка, оформление производственных сертификатов). Для каждого укажите ФИО, паспортные данные, СНИЛС и индивидуальный email — именно на него система пришлёт логин и пароль. 2. Зарегистрируйте поднадзорные объекты (площадки). Добавьте все точки, куда поступает подконтрольная продукция: кафе, ресторан, столовая, склад. Для каждой укажите адрес, вид деятельности (реализация, хранение) и форму владения (в собственности, в аренде). Пока площадка не подтверждена, оформлять и гасить ВСД по ней нельзя. Как подать заявку❓ Есть два пути: Электронно через специализированный модуль в «Цербере» (cerberus.vetrf.ru). Подпишите заявку КЭП. В бумажном виде — подайте заявление в территориальное управление Россельхознадзора или в ветеринарное управление субъекта РФ.