С грядки на стол: как обработать овощи и зелень, чтобы не заболеть? 🍅 — 19 июня 2026 г. в 12:59:03.627
С грядки на стол: как обработать овощи и зелень, чтобы не заболеть? 🍅 В целях профилактики инфекционных заболеваний ⚠ необходимо обращать внимание на следующие правила при приобретении и обработке перед употреблением в пищу фруктов и овощей. 🍏🥦 При неправильной обработке перед употреблением в пищу продукты растительного происхождения (фрукты, овощи, корнеплоды, зелень) 🍎🥕🧅 могут стать одним из значимых факторов передачи инфекционных заболеваний, в том числе иерсиниоза, псевдотуберкулёза, паразитарных заболеваний. 🦠 Условием, способствующим заражению человека, является: некачественная зачистка овощей 🗑; замачивание овощей на ночь 🌙; отсутствие повторной промывки водой 🚰; хранение готовых салатов в холодильнике 🥗❄. Где покупать? 🛍 Фрукты и овощи следует покупать только в установленных местах торговли: предприятия стационарной торговой сети; специализированные отделы предприятий розничной торговли; рынки и ярмарки с организацией торговых мест по типу развозной и разносной торговли; места, которые разрешены органами местного самоуправления. Также необходимо требовать документы, подтверждающие качество и безопасность приобретаемых пищевых продуктов (декларации о соответствии, товарно‑транспортные накладные) 📄✅ Правила обработки перед употреблением 🧼🥄 В целях профилактики инфекционных заболеваний перед употреблением фруктов, овощей и столовой зелени необходимо: Зачистить порченые и гниющие участки фруктов и овощей 🔪🍅. Предварительно замачивать продукцию в воде, затем тщательно промыть проточной водой не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов 🛁🚰🧺. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить наружные листы 🥬🗑. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной воде не более 2 часов 🥔💧. Столовую зелень: перебрать, удалить корни, пожелтевшие и повреждённые листья 🌿🗑; замочить в ёмкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам 🪣💧; тщательно промыть проточной водой 🚰; для лучшего очищения от патогенных бактерий и микробов выдержать в 3 % растворе уксусной кислоты или 10 % растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием под краном 🧂🍽. При кулинарной обработке овощей для сохранения витаминов: очищать непосредственно перед приготовлением 🔪; закладывать только в кипящую воду 🫕🔥; свежую зелень добавлять в готовые блюда во время раздачи 🥗🌿; отваренные для салатов овощи хранить в холодильнике не более 6 часов при температуре +4 ± 2 °С ❄🕰. Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области в Старожиловском районе» #Здоровье #БезопасностьПищи #ОвощиИФрукты #СанПросвет #ПрофилактикаЗаболеваний #ЗдоровоеПитание #СоветыПоГигиене #ЦентрГигиены #РязанскаяОбласть #Старожиловскийокруг