В Омской области ежедневно выпускают свыше 6,2 тысяч изделий из фиолетовой пшеницы, выв... — 19 мая 2026 г. в 03:34:06.373
В Омской области ежедневно выпускают свыше 6,2 тысяч изделий из фиолетовой пшеницы, выведенной учеными Омского ГАУ. 🌾 Успешный вывод омской пшеницы на промышленные рельсы ориентирован на укрепление технологического суверенитета АПК, что соответствует приоритетам национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности». В ассортименте предприятия пять наименований, в составе которых содержится фиолетовая пшеница: хлеб «Зерновой», «Польза», «На здоровье», батон «Энергия» и булка «Геркулес». Все изделия готовятся по единой технологии пророщенного зерна: после первичной промывки и замачивания зерно проращивают в течение 20–26 часов, затем повторно промывают, измельчают, замешивают тесто, формуют заготовки, выпекают, охлаждают и упаковывают.🍞 📌Главная ценность фиолетовой пшеницы – высокое содержание антоцианов. Это те же самые природные антиоксиданты, что придают насыщенный цвет чернике, ежевике и другим ягодам. Однако, в отличие от сезонных ягод, обогащенный антоцианами хлеб может присутствовать на столе ежедневно. Исследователи отмечают, что антоцианы способствуют лучшему усвоению некоторых микроэлементов, например, цинка, и в целом обогащают продукт дополнительными природными соединениями.