Администрация Уваровского муниципального округа Тамбовской области

Новости · 16 июня 2026 г.

Открыть канал в MAX

Рецепты национальных блюд. Секретами приготовления поделилась жительница села Энгуразов... — 16 июня 2026 г. в 06:29:18.209

Рецепты национальных блюд. Секретами приготовления поделилась жительница села Энгуразово Уваровского округа 💫В рамках проекта «Хранители традиций: голос татарского села в сердце России» мы продолжаем знакомить вас с культурой удивительного населённого пункта в Уваровском округе. Секретами настоящих татарских блюд поделилась Алия Давыдова из села Энгуразово. ✨Жители села Энгуразово очень радушно принимают гостей и накрывают богатые столы на праздники. Среди главных национальных блюд: катлама, перемячи, бэлиш, чак-чак, урама (хворост), конская колбаса и многое другое. Вашему вниманию три фирменных рецепта от жительницы села Энгуразово. Чак-чак — визитная карточка сладкого стола. Сладость из мягкого теста, обжаренного в масле и политого медовым сиропом. 🥣Приготовление: Тесто: 400 г муки, 5 яиц, щепотка соли, 1 ч. л. сахара. Вымесить, дать «отдохнуть» 30 мин. Раскатать пласт 2 мм, нарезать лапшой (5 мм). Обжарить во фритюре (1 л масла) до румянца. Сироп: 200 г сахара + 200 г меда + 50 г воды растопить до полного растворения сахара. Залить лапшу сиропом, выложить на красивую плоскую тарелку, придать нужную форму, дать застыть 2 часа. Эчпочмак - треугольный мясной пирожок, национальное блюдо татарской и башкирской кухонь. 🥣Приготовление: Тесто: 400 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, соль, 200 г слив. масла комнатной температуры (перетереть в крошку), затем + 300 г сметаны. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Даем «отдохнуть» под пленкой примерно 1 час. Начинка: 300 г говядины или конины, 3 картофелины, 1 луковица — всё мелко рубим, добавляем специи и соль, перемешиваем. Тесто делим на кусочки, раскатываем круги, добавляем начинку и закрепляем края с трёх сторон, в середине оставляем небольшое отверстие, посыпаем кунжутом. Выпекаем 50 мин при 180°C. Перемячи — традиционное блюдо татарской кухни, представляющее собой жареные пирожки с мясной начинкой и характерным отверстием посередине. Они похожи на беляши, но имеют особенности в форме и технологии приготовления. - Расскажу про энгуразовские перемячи, такие готовят только у нас. С давних времён для этого блюда делали начинку из конины, а вы можете взять любое мясо по вашему вкусу, - поясняет Алия Давыдова. 🥣Приготовление: Тесто: 300-400 г муки, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. соды, 1 яйцо, 250 г теплого молока. Замесить эластичное тесто, дать «отдохнуть» 30-40 мин. Начинка: 500 г конского фарша (можно заменить другим мясом), 1 луковица, соль, немного воды. Из теста делаем колбаску, режем на кусочки, которые раскатываем на круги, в середину круга кладём одну столовую ложку фарша, распределяем его посередине, оставляя края, а затем складочками, превращаем в круглую форму, чтобы в середине осталась небольшая дырочка. Жарим в масле до золотистой корочки: сначала дырочкой вниз, затем переворачиваем. Подаем со сметаной! 📌Напомним, по решению Президента Владимира Путина 2026 год в нашей стране объявлен Годом единства народов России. На территории Уваровского округа находится уникальное татарское село, жители которого бережно хранят своё наследие. Об удивительной культуре и истории мы рассказываем в рамках проекта «Хранители традиций: голос татарского села в сердце России». Следите за новостями на официальных страницах главы Уваровского округа и в группах администрации. #УваровскийМО #ГодЕдинстваНародовРоссии #ХранителиТрадиций