О случаях регистрации ботулизма — 18 июля 2026 г. в 09:19:11.754
О случаях регистрации ботулизма Закончилась первая половина летнего периода, поспели ягоды, фрукты, а также овощи, в связи с чем жители Ростовской области занимаются заготовкой и консервированием плодоовощной продукции. Необходимо помнить, что именно домашние заготовки плодоовощных консервов и вяление рыбы в домашних условиях чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания – ботулизма. Особенно хорошо развивается палочка Clostridium botulinum без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы - хорошая питательная среда для жизнедеятельности. Запах, цвет и вкус консервированного продукта при развитии в нем ботулизма не меняется. Управление Роспотребнадзора по Ростовской области напоминает о важных рекомендациях! 1. Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. 2. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили. 3. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки. Строго выполняйте все технологические и гигиенические рекомендации при переработке плодов и овощей, соблюдайте все меры предосторожности. 4. Нельзя употреблять в пищу продукты из вздувшихся банок. 5. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе. Советуем по возможности заменить консервирование солением и мочением овощей и плодов, которое позволяет не применять герметичное укупоривание. Помните!!! Если после употребления домашних консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение. Берегите себя и своих близких – соблюдайте правила консервирования!