Арбуз. Как выбрать сладкий арбуз, как его мыть и сколько можно хранить — 7 августа 2026 г. в 07:18:28.699
Арбуз. Как выбрать сладкий арбуз, как его мыть и сколько можно хранить Где покупать арбуз и как не ошибиться при выборе. Как мыть и сколько можно безопасно хранить. 1. Где покупать арбуз Арбузы стоит покупать только в санкционированных местах: на рынках, в официальных магазинах, на сезонных ярмарках. Избегайте торговли вдоль автодорог и из необорудованных точек. Реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена. В таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую экспертизу, кроме того - арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. На точке продажи должны быть: • пакет документов, подтверждающий качество и безопасность бахчевых культур (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы); • продавец обязан работать в чистой санитарной одежде, иметь нагрудный фирменный знак организации, ее наименование, адрес (местонахождение), ФИО продавца; иметь при себе личную медицинскую книжку установленного образца; • место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы. Важное правило: не просите продавца сделать надрез «на пробу» и не покупайте уже разрезанные арбузы. Через повреждение внутрь быстро проникают бактерии, что повышает риск порчи и пищевого отравления. 2. Как выбрать спелый арбуз Ориентируйтесь на несколько признаков: • Размер. Не берите самый крупный или самый мелкий — оптимальный вариант средний для данного сорта. Слишком большой мог вырасти при избытке удобрений, а слишком маленький, скорее всего, недозрел. • Кожура. Она должна быть гладкой, без трещин, вмятин, царапин и мягких участков. • Цвет и рисунок. Полосы должны быть контрастными (тёмные — почти чёрные, светлые — ярко-жёлтые), а не размытыми. • Жёлтое пятно на боку. Это место, которым арбуз лежал на земле при созревании. У спелого плода оно жёлтое (от светлого до тёмного оттенка). Если пятно белое или зеленоватое — арбуз сорвали рано. • Звук при постукивании. Спелый арбуз издаёт звонкий, но не слишком пустой звук с лёгкой вибрацией. Глухой звук может говорить о недозрелости, а слишком звонкий и пустой — о переспелости или пересыхании. • Плодоножка (хвостик). У спелого арбуза она сухая и жёсткая. Если хвостик зелёный и сочный — плод дозревал в пути, и сладость могла пострадать. • Вес. Возьмите два арбуза одинакового размера и выберите более тяжёлый — в нём больше сока и сахара. 3. Нужно ли мыть арбуз Арбуз нужно тщательно вымыть перед употреблением, даже если вы планируете срезать корку. Во время роста, транспортировки и на прилавке на кожуре оседают пыль, грязь и могут оказаться бактерии. Если разрезать плод без подготовки, всё это попадёт в мякоть. Как мыть арбуз: • Сначала смойте крупные частицы грязи мокрой тряпкой. • Затем тщательно обработайте всю поверхность под проточной водой жёсткой щёткой. Можно использовать немного пищевой соды — она помогает нейтрализовать бактерии. Обычное бытовое мыло или другие моющие средства лучше не применять: пористая кожура может частично впитать химию. • Обильно ополосните арбуз, чтобы смыть соду или остатки грязи. • Насухо вытрите чистым полотенцем или бумажными салфетками. Это важно: если резать мокрый арбуз, вода будет стекать по ножу прямо на мякоть. 4. Сколько и где можно хранить арбуз • Целый арбуз при комнатной температуре или в прохладном месте может храниться несколько недель. В холодильнике срок тоже увеличивается, но со временем вкус может меняться. • Разрезанный арбуз нужно сразу убрать в холодильник. Желательно накрыть срез пищевой плёнкой или поместить плод в герметичный контейнер — так он не будет впитывать посторонние запахи и дольше сохранит сочность. Рекомендуемый срок — не более 1–2 суток. • Не оставляйте разрезанный арбуз надолго при комнатной температуре: уже через 2–3 часа в таких условиях начинают активно разм