АгроПромИнформ: Сельское хозяйство и пищевая промышленность России. Новости Животные Растения Садоводство Деревня Земельный участок Пищевые продукты питания Дача Сельская жизнь Сельское поселение Агро
Бизнес · 14 апреля 2026 г.
Кутум – настоящая жемчужина Каспия! — 14 апреля 2026 г. в 14:19:10.409
Кутум – настоящая жемчужина Каспия! https://vk.com/wall-236913583_91 Кутум – знаменитый эндемик Каспийского бассейна, ценный представитель семейства карповых, о вкусовых качествах которого ходят легенды. Расскажем подробнее. Естественный ареал его обитания – Каспийское море. Кутум – типичная полупроходная рыба. Большую часть жизни он нагуливается в солоноватых морских водах, а для размножения заходит во впадающие в Каспий реки (на территории России это, прежде всего, Терек, Сулак и Самур). В отличие от осетровых гигантов, кутум относительно невелик: обычно его вес составляет 1,5–3 кг, а длина достигает 45–60 см. А вы знали? Название «кутум» происходит от тюркского kut – «удача, благодать». Рыбу так прозвали за редкость и высокую ценность. Кстати, о легендах: говорят, в старой Астрахани кутума подавали к царскому столу, а персидские шахи выменивали его на золото. Нежное мясо этой рыбы сравнивают с форелью, но с более плотным, жирным вкусом. Научный нюанс: кутум является ближайшим родственником (подвидом) вырезуба. Исторически он был важнейшим объектом промысла, однако из-за зарегулирования рек (строительства плотин, преградивших путь к нерестилищам) и браконьерства в прошлом веке его запасы критически снизились. Как восстанавливают популяцию? Сегодня искусственное воспроизводство – ключевой инструмент восстановления численности этой уникальной рыбы в российских водах. «Для воспроизводства кутума мы отлавливаем производителей в водоёме. Технологии создания ремонтно-маточных стад у этого вида пока нет. Дикий кутум плохо переносит долгое пребывание в неволе, поэтому работаем максимально бережно: сразу после получения икры и молок выпускаем рыбу обратно в естественную среду обитания», – рассказал главный рыбовод Терско-Каспийского филиала ФГБУ «Главрыбвод» Евгений Алексеенко. В 2025 году в рамках государственного задания рыбоводные заводы Терско-Каспийского филиала ФГБУ «Главрыбвод» вырастили и выпустили в естественную среду обитания более 10,2 млн штук жизнестойкой молоди кутума. В чём особенности? Морфология кутума идеально приспособлена к его образу жизни: удлинённое, брусковидное тело, покрытое крупной серебристой чешуёй, и тёмная спинка с зеленоватым отливом. Главное «оружие»: мощные глоточные зубы, которыми он легко дробит раковины моллюсков и панцири ракообразных – основу своего рациона. Важно помнить: кутум чутко реагирует на состояние экосистемы. В регионах его обитания (например, в Республике Дагестан) вылов строго регулируется правилами рыболовства для сохранения маточного стада. Кутум – это не просто ценная рыба, а настоящий символ Каспия. Благодаря кропотливому труду рыбоводов его численность успешно поддерживается, и у него есть все шансы восстановить былую славу! Источник – Объединенная пресс-служба Росрыболовства. 💬 Написать сообщение в редакцию Аграрного журнала «АгроПромИнформ». 🌐 Аграрный журнал «АгроПромИнформ» в социальных сетях и мессенджерах: MAX | ВКонтакте | VK Видео | Телеграм | TikTok | YouTube | Rutube | Мой Мир | ОК | Сайт