Почему у льна чернеют отдельные семена — и что это говорит о масле — 1 сентября 2026 г. в 05:11:47.741
Почему у льна чернеют отдельные семена — и что это говорит о масле Одно почти чёрное семя в обычной коричневой партии — не просто дефект цвета. Иногда процесс ограничился оболочкой, а иногда уже дошёл до олеосом ядра: растёт кислотное и перекисное число, появляются горечь и прогорклость. Как отличить генетически тёмный сорт от повреждённого семени? Почему лаборатория может показать нормальную масличность, хотя качество масла уже ухудшилось? И что означает светлое, бурое или чёрное ядро? В полном разборе — окисление фенолов, Alternaria, липолиз, α-линоленовая кислота и логика оценки товарной партии льна.
51 просмотров