Урок №4 📚
Урок №4 📚 👦: Агропром Сергеевна, а что такое «обвалка»? 👩🏫: Ванечка, обвалка — это когда в туше отделяют мясо от костей. Делает это обвальщик вручную, ножом. Работа тонкая: нужно снять мясо чисто, ничего не повредить и не оставить на кости. 👦: А дальше это мясо сразу в магазин? 👩🏫: Не сразу. После обвалки получается несколько видов сырья. Самые ценные мышцы: карбонад, шейка, окорок, лопатка, вырезка, грудинка. Из них делают деликатесы. Остальное мясо измельчают и пускают на колбасные изделия. Так из одной туши получаются разные продукты. 👦: То есть от обвальщика много чего зависит? 👩🏫: Конечно. Главное тут — выход, сколько мяса сняли с туши. Если резать небрежно, часть так и останется на кости и пропадёт зря. А аккуратный обвальщик заберёт всё подчистую. Вот почему в Агропромкомплектацию нанимают только лучших специалистов. 👦: Пойду расскажу одноклассникам! ❤️ — если знали, что такое обвалка 👍 — если впервые слышали