Кабачки, предназначенные для переработки должны соответствовать строгим требованиям
Кабачки, предназначенные для переработки должны соответствовать строгим требованиям - Для детского питания – нежные, низкоклетчатые сорта - Для консервации (икра, лечо, маринады) – более плотные сорта - Для заморозки – с высокой мясистостью и минимальной водянистостью. ✅ Оптимальный размер и зрелость: - Молодые плоды для детского питания (мякоть нежная, без грубых семян). - Более зрелые – для консервации (мякоть плотнее, выше содержание сухого вещества). ✅ Сухое вещество: - Должно быть не менее 5–8% - Влияет на вкус и текстуру – если кабачок слишком водянистый, пюре или икра получаются жидкими. - Влияет на выход продукции – меньше сухого вещества = больше отходов при переработке. - Важно для срока хранения – избыток влаги ускоряет порчу консервов. 3. Как добиться нужных параметров? ✔ Своевременный сбор ✔ Контроль полива (избыток воды снижает с/в ✔ Выбор правильного сорта На фото небольшой отзыв об урожайности кабачка.