Готовим «Дунайский салат» или заправку для щей.
Готовим «Дунайский салат» или заправку для щей. На вкус салат похож на маринованные овощи, которые слегка похрустывают. Если использовать в качестве заправки, то овощи становятся мягкими уже через 10-15 минут варки. Удобный вариант для любителей «быстрых супов». Ингредиенты: - помидоры зрелые – 3 кг - капуста – 2 кг - лук – 1 кг - морковь – 1 кг - перец болгарский – 3-5 шт. - сахарный песок – 1 стакан - соль – 3 ст. ложки - подсолнечное масло – 1 стакан - уксус 9% – 125 мл У вас получится 7 литров готового продукта. Процесс приготовления: Помойте и почистите овощи. Затем нарежьте все, кроме капусты, мелко. Капусту шинкуйте так, как вам самим больше нравится (соломкой, потолще или вообще кубиками). Помидоры можно порезать, а можно измельчить в комбайне. Только не до консистенции пюре! Лук и морковь тоже можно отправить в комбайн. Перец лучше нарезать соломкой. Теперь всё, кроме уксуса, кладите в кастрюлю. Перемешайте. Оставьте на 4-6 часов для выдержки. За это время выделится большое количество сока. Ставьте на огонь, доведите до кипения. Влейте уксус и тушите 5-10 минут на огне выше среднего. Разложите салат горячим в заранее подготовленные банки (чистые и простерилизованные). Закрутите крышками и храните в прохладном месте.