Новости · 29 августа 2026 г.

Ученые нашли эфирное масло для хруста квашеной капусты — 29 августа 2026 г. в 04:58:10.715

Ученые нашли эфирное масло для хруста квашеной капусты С наступлением сезона домашних заготовок миллионы хозяек и технологи крупных пищевых производств задаются одним и тем же вопросом: как сделать так, чтобы квашеная капуста всегда получалась идеально хрустящей, ядреной и не покрывалась белой плесенью в банках. Традиционно для этого в бочки бросают семена тмина или зонтики укропа, однако этот метод работает вслепую и не гарантирует стабильного результата. Команда румынских ученых из Крайовского университета решила перевести народные рецепты на язык науки. https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/fakty-mnenija-kommentarii/uchenye-nashli-idealnoe-yefirnoe-maslo-dlja-bezuprechnoi-kvashenoi-kapusty.html