🎓Аспирант АГТУ представил на форуме «Наука будущего — наука молодых» технологию фермен...
🎓Аспирант АГТУ представил на форуме «Наука будущего — наука молодых» технологию ферментированного соуса гарум Аспирант АГТУ Кирилл Ковалёв представил в Нижнем Новгороде разработку технологии получения ферментированного рыбного соуса из вторичных ресурсов и малоценных видов рыб. Выступление состоялось на XI Всероссийском молодёжном научном форуме. 🗣С 22 по 25 сентября в Нижнем Новгороде прошёл XI Всероссийский молодёжный научный форум «Наука будущего — наука молодых». Астраханский государственный технический университет на площадке форума представил аспирант третьего года обучения Кирилл Ковалёв. 💬Кирилл Ковалёв выступил в секции «Агро-, био- и продовольственные технологии». Молодой учёный представил результаты своего проекта — разработки технологии ферментированных продуктов из вторичных ресурсов и малоценных видов рыб с использованием Aspergillus oryzae. Разработка выполнена под руководством доктора технических наук, профессора Наталии Владимировны Неповинных. 👍Аспирант создал не имеющую аналогов биотехнологию ферментированного рыбного соуса (гарума) . Натуральный гарум — это источник легкоусвояемого белка, аминокислот и биологически активных веществ, которые поддерживают работу пищеварительной системы и способствуют усвоению других продуктов. Кроме того, он содержит антиоксиданты и может использоваться как функциональный продукт питания или натуральная приправа, обогащающая рацион. 📚Форум «Наука будущего — наука молодых» — ежегодная площадка Минобрнауки России, объединяющая молодых учёных, аспирантов и студентов ведущих научных школ страны. Участники проходят конкурсный отбор научно-исследовательских работ и представляют свои разработки экспертному жюри по профильным направлениям.