В Тверской области в сметане и кефире нашли кишечную палочку
В Тверской области в сметане и кефире нашли кишечную палочку Специалисты Тверской испытательной лаборатории Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» в ходе государственного пищевого мониторинга выявили нарушения микробиологических норм безопасности в молочной продукции. По заявке регионального управления Россельхознадзора были исследованы пробы популярных кисломолочных продуктов: творога 9% жирности, сметаны 15% и 20%, а также кефира 3,2%. Проверка проводилась микробиологическим и микологическим методами в строгом соответствии с государственными стандартами. Во всех образцах зафиксированы нарушения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В сметане 20% и кефире обнаружены бактерии группы кишечной палочки — их присутствие в 0,001 г и 0,1 г продукта соответственно не допускается. В твороге 9% и сметане 15% выявлено превышение по дрожжам. Как пояснили в лаборатории, кишечная палочка — санитарно-показательный микроорганизм: её присутствие говорит о неудовлетворительном санитарном состоянии производства. Возможные причины — нарушение личной гигиены персонала, недостаточная дезинфекция оборудования или некачественное сырьё. Дрожжи попадают в продукт из окружающей среды, а их активное размножение, как правило, связано с нарушением температурного режима хранения. Употребление такой продукции несёт прямую угрозу здоровью. Особенно опасна она для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.