Ну вот и что, написала я вам про этот суп вишнёвый с клёцками, который суть ленивые ва... — 13 июня 2026 г. в 17:14:44.379
Ну вот и что, написала я вам про этот суп вишнёвый с клёцками, который суть ленивые вареники. Пока писала, думала, на выходных обязательно надо приготовить. И вот выходные, а я понимаю, что не хочу ленивых вареников с вишней. Хочу трудолюбивых! Чтобы день на них угрохать, всю посуду перепачкать, налепить гору и потом всем есть. Буквально на днях мы с Димой составили список обязательных летних блюд, ради которых необходимо задолбаться. Ну, то есть как «мы»... Дима сказал: зачем ради еды стоять полдня у плиты. – Подержи моё пиво. – ответила я и составила список. Во-первых, это обязательно мусаха. Я знаю, что правильно мусака, но у нас дома говорили так. Мусаха – это куча баклажанов, перцев, помидор, зелени, чеснока с луком и говяжий фарш. Всё обжаривается, укладывается слоями в огромную кастрюлю и томится. На приготовление обычно уходит два дня, первый тратится на поход на рынок и закупки. Спина снова начнёт сгибаться через два дня. Во-вторых, маринад или рыба под маринадом, все по-разному говорят. Это чисто ростовская еда, я не удивлюсь, если вы её не знаете. Нужна большая вкусная белая рыба – сазан, судак, что-то такое. Она рубится крупными кусками, обваливается в муке с солью и обжаривается. Отдельно обжаривается морковка, пастернак и лук. Потом туда же добавляют томатную пасту, перец горошком, душистый перец, лаврушку, петрушку и уксус. Снова понадобится огромная кастрюля. Мусаху мы уже доели, так что как раз должна освободиться. Жареную рыбу выкладываем на одну часть маринада, накрываем другой, кастрюлю ставим на саааааамый маленький огонь и закатываем губу, потому что готовиться это будет часов 5-6. В готовом маринаде у рыбы должны стать полностью мягкие кости. На приготовление обычно уходит два дня, первый тратится на поход на рынок и закупки. Спина снова начнёт сгибаться через два дня. Что там ещё, летняя долма, конечно. Это долма не в виноградных листьях и не в капусте, а в сезонных овощах – помидорах, кабачках, баклажанах, перцах. Кастрюля понадобится та же, помните, да. Затеваться ряди трёх помидорчиков и трёх кабачков смысла нет. На приготовление обычно уходит два дня, первый тратится на поход на рынок и закупки. Спина снова начнёт сгибаться через два дня. Вареники с вишней в этом списке обязательно тоже. Сперва нужно купить много хорошей крупной вишни. Тёмной, почти чёрной – такая самая вкусная. Потом сесть, включить что-нибудь приятное, взять английскую булавку и достать из неё все косточки. Замесить тесто, лучше заварное на молоке, но это кому как больше нравится. Тонко раскатать, вырезать стаканом кружочки. Вишню обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры, складывать в кружочек и залеплять косичкой. Повторить 300-400 раз. а приготовление обычно уходит два дня, первый тратится на вынимание косточек из вишни. Спина снова начнёт сгибаться через два дня. В перерывах можно, конечно, готовить гаспаччо или другую еду для лентяев. За это время травмирующие воспоминания сотрутся и можно будет зайти на второй круг. Спина снова начнёт сгибаться через два дня.