Климат, урбанизация и биг-дата. Как кризисы и изменения общества меняют культуру питания — 3 сентября 2026 г. в 13:00:05.522
Климат, урбанизация и биг-дата. Как кризисы и изменения общества меняют культуру питания Города растут, климат меняется, цифровые технологии пронизывают все аспекты жизни – и все эти глобальные тренды влияют на то, что именно ест и каким образом питается человек. Россельхозбанк в своем обзоре «Еда будущего» обозначил тенденции, отражающие трансформацию культуры питания: 💠Глобализация. Унифицирует продуктовую корзину по всему миру и одновременно формирует запрос на локальное производство. 💠Урбанизация. Люди перебираются в города и дистанция между потребителем и производителем еды растет. Это усиливает требования к логистике продуктов питания и стимулирует городские проекты по выращиванию овощей и фруктов. 💠Старение населения. Стремление к здоровому долголетию выводят на первый план функциональное питание и концепцию «еда как лекарство». 💠Роль женщин. Рост образования и занятости женщин меняет структуру спроса – увеличивается значимость готовой еды и полуфабрикатов. 💠Искусственный интеллект и цифровизация. Усиливают роль потребителя, позволяют собирать и использовать большие объемы данных и создавать на их основе новые виды продуктов и услуг. 💠Экологический кризис. Изменение климата, ограниченность ресурсов и загрязнение стимулируют применение бережливых методов в сельском хозяйстве и пищепроме. Также климатические вызовы дают толчок альтернативным методам производства, например, синтезу продуктов питания на основе микробных и растительных клеток в закрытых биореакторах. 💠Генные технологии. Позволяют создавать культуры с более высокой эффективностью производства – устойчивые к засухе, более богатые отдельными полезными микроэлементами. Что это значит для ритейла Культура питания потребителей определяется множеством взаимосвязанных факторов – от продолжительности жизни и ее социальной организации, до глобальных климатических процессов и развития цифры. Способность анализировать эти взаимосвязи и прогнозировать их влияние на потребительские привычки помогает ритейлу формировать актуальный ассортимент и отвечать на скрытые запросы аудитории. #трендыритейла #едабудущего #потребление Фото AI 🔹Подписаться на АКОРТ в MAКС и Дзен